ふんわり卵とスモークサーモンの旨み。彩りも楽しめる、ちょっと贅沢な朝食サンド。
スモークサーモンとふわとろ卵のオープンサンド

スモークサーモンとふわとろ卵のオープンサンド：簡単おしゃれな朝食レシピ

香ばしく焼いたパンに、ふんわりとしたスクランブルエッグとスモークサーモンを重ねた、彩り豊かなオープンサンドです。

卵のまろやかな味わいに、スモークサーモンのほどよい塩味と香りがよく合います。仕上げに小ねぎを散らすことで、彩りと風味を添えます。

食べレア北海道で取り扱う「サケとマス 2種のスモークサーモンセット」を使えば、手軽にサーモンの風味を楽しめる一品に。

朝食やブランチはもちろん、休日のランチやおもてなしにもおすすめです。

スモークサーモンとふわとろ卵のオープンサンドの材料2人前・2個分

スモークサーモンとふわとろ卵のオープンサンドの作り方約15～20分

1	パンを準備します。 イングリッシュマフィンを横半分に割り、2枚にします。トースターで表面が軽く色づくまで2～3分を目安に焼きます。焼き時間は機種に合わせて調整してください。
2	卵液を作ります。 ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えて菜箸やフォークで混ぜ合わせます。白身と黄身がなじむ程度に混ぜれば十分です。
3	スクランブルエッグを作ります。 フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、卵液を流し入れます。 卵が固まり始めたら、ゴムベラなどで底から大きくゆっくり混ぜます。全体が半熟状になったら火を弱め、やわらかさを残しながら加熱します。
4	卵を仕上げます。卵全体が固まり、液状の部分がなくなるまで加熱します。加熱しすぎると固くなりやすいため、弱火で様子を見ながら仕上げ、火を止めたらすぐにフライパンから取り出します。
5	パンに卵をのせます。 焼いたイングリッシュマフィンを皿に並べ、スクランブルエッグを半量ずつこんもりとのせます。
6	スモークサーモンを盛り付けます。 卵の上にスモークサーモンを半量ずつ、軽く折り重ねるようにのせます。 卵の熱でサーモンが温まりすぎないよう、卵の粗熱が少し落ち着いてから盛り付けるのがおすすめです。
7	仕上げます。 小口切りにした小ねぎを散らし、お好みで粗びき黒こしょうを振れば完成です。

※スモークサーモンに塩味があるため、卵には基本的に塩を加えません。味を見て調整してください。

※写真のような丸いパンを使用する場合は、イングリッシュマフィンがおすすめです。

※スモークサーモンはそのまま食べられる製品を使用し、表示に従って解凍・保存してください。

※卵は中心まで十分に加熱してください。半熟の卵を使用する場合は、食中毒のリスクに注意し、妊娠中の方や高齢者、乳幼児、免疫機能が低下している方には十分に加熱したものを提供してください。

おいしく作る3つのポイント

1．スクランブルエッグは弱めの火加減でふんわり仕上げる

このオープンサンドのおいしさを左右するのが、スクランブルエッグの仕上がりです。

強火で一気に加熱すると卵が固くなりやすいため、弱めの中火でゆっくり加熱するのがおすすめです。

卵が固まり始めたら、ゴムベラで大きく混ぜながら、ふんわりとした状態に仕上げましょう。

卵全体に火が通ったら、余熱で固くなりすぎないよう、すぐにフライパンから取り出すことが大切です。

2．スモークサーモンは最後にのせて風味を楽しむ

スモークサーモンは、燻製ならではの香りと塩味が特徴です。

今回はサーモンを加熱せず、焼いたパンとスクランブルエッグの上にのせることで、その風味を楽しみます。

熱々の卵に長時間触れるとサーモンの食感が変わることがあるため、卵の粗熱が少し落ち着いてから盛り付けましょう。

また、サーモンに塩味があるため、卵の味付けは控えめにすると全体のバランスがよくなります。

3．パンは軽く焼き、香ばしさと食感を加える

イングリッシュマフィンは、軽くトーストすることで表面に香ばしさが生まれます。

外側の香ばしさと内側のやわらかさが、ふんわりとした卵やスモークサーモンによく合います。

焼きすぎるとパンが固くなりやすいため、表面が軽く色づく程度を目安にしましょう。

また、スクランブルエッグをこんもりとのせることで、写真のような立体感のある仕上がりになります。

スモークサーモンのオープンサンドとは？朝食やブランチにおすすめのパン料理

オープンサンドは、パンの上に具材をのせて楽しむ料理です。

パンで具材を挟まないため、彩りや盛り付けを楽しめるのが特徴です。

卵やチーズ、野菜、魚介類など、さまざまな食材を組み合わせることができ、朝食やランチ、おもてなしにも親しまれています。

今回のレシピでは、スモークサーモンとスクランブルエッグを組み合わせました。

スモークサーモンは、サーモンを塩漬けなどで下処理し、燻製にした加工食品です。製品によって味付けや燻製方法は異なりますが、独特の香りと旨みを楽しめます。

食べレア北海道で取り扱う「サケとマス 2種のスモークサーモンセット」は、北海道産の秋鮭とサクラマスを使用した商品です。

今回のように卵と組み合わせれば、スモークサーモンの塩味と卵のまろやかさが調和し、食べ応えのあるオープンサンドに仕上がります。

小ねぎの緑色とサーモンのオレンジ色が食卓を彩り、休日のブランチにもぴったりです。

アレンジもおすすめ

• クリームチーズをプラス： 焼いたパンにクリームチーズを薄く塗ってから卵をのせると、まろやかなコクが加わります。スモークサーモンとの相性もよい組み合わせです。
• アボカドを添えて： 薄切りのアボカドを加えると、クリーミーな食感が楽しめます。彩りも豊かになり、食べ応えのある一品になります。
• ディルで爽やかに： 小ねぎの代わりにディルを添えると、ハーブの爽やかな香りが広がります。レモンを少量搾るアレンジもおすすめです。