こんがり焼いたパンの中に、ししゃもを丸ごと！粒マスタードが香る、ちょっと意外なごちそうサンド。
ししゃもロール

北海道産ししゃものロールサンド：キャベツと粒マスタードで楽しむ簡単レシピ

北海道産ししゃもを食パンでくるりと包んだ、香ばしいロールサンドです。

トースターで焼いたししゃもに、キャベツとマヨネーズ、粒マスタードを合わせ、耳を落とした食パンで巻いてフライパンでこんがり焼き上げます。

パンの表面はカリッと香ばしく、中にはししゃもの旨みとキャベツのやさしい甘みが広がります。マヨネーズのコクと粒マスタードのほどよい酸味が、魚の風味によく合います。

ししゃもの頭を少しのぞかせた見た目もユニーク。軽食やランチ、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。

ししゃもロールの材料2人前・4本分

ししゃもロールの作り方約20～25分

1	ししゃもを焼きます。ししゃもをトースターの天板に並べ、約7～10分を目安に焼きます。途中で必要に応じて上下を返し、中心まで十分に火が通ったら取り出して、少し冷ましておきます。 ※焼き時間はししゃもの大きさやトースターの機種によって調整してください。アルミホイルを使用する場合は、トースターの取扱説明書に従ってください。
2	ししゃもを巻きます。食パン1枚に、キャベツ入りのソースを4分の1量ずつ、巻き終わりになる端を少し残して広げます。中央に焼いたししゃもを1尾置き、頭が片側から少し出るように位置を調整します。食パンをししゃもに沿わせるように巻き、巻き終わりを下にして置きます。残りも同様に作ります。
3	キャベツ入りのソースを作ります。 ボウルにキャベツ、マヨネーズ、粒マスタードを入れ、全体が均一になるように混ぜ合わせます。 キャベツにソースがよく絡むように和えておきます。
4	食パンを準備します。 食パンの耳を切り落とし、めん棒などで軽く押さえて薄くします。 パンを薄くすることで、ししゃもを包みやすくなり、焼いたときに形を整えやすくなります。
5	ししゃもを巻きます。 食パン1枚に、キャベツ入りのソースを4分の1量ずつ広げます。 中央に焼いたししゃもを1尾置き、頭が片側から少し出るように位置を調整します。 食パンをししゃもに沿わせるように巻き、巻き終わりを下にして置きます。 残りも同様に作ります。
6	フライパンで焼きます。 フライパンを弱めの中火で温め、必要に応じてサラダ油を薄く広げます。 ロールサンドの巻き終わりを下にして並べ、軽く押さえながら焼きます。 巻き終わりが落ち着いたら少しずつ転がし、全体にこんがりと焼き色が付くまで約3～5分焼きます。
7	盛り付けて完成です。 表面がカリッと焼けたら取り出し、器に盛り付けます。 ししゃもの頭が少し見えるように並べると、写真のようなユニークな仕上がりになります。 焼きたてをお召し上がりください。 ※ししゃもには骨があります。頭や骨が気になる場合は、取り除いてからお召し上がりください。

※ししゃもは食パンで包みやすい大きさのものを使用してください。

※塩干しししゃもを使用する場合は、もともと塩味が付いているため、ソースに塩を加える必要はありません。

おいしく作る3つのポイント

1. ししゃもは先に焼き、中心までしっかり火を通す

今回のロールサンドでは、ししゃもをあらかじめトースターで焼いてから食パンで包みます。

食パンで巻いた後は表面に焼き色を付ける程度なので、ししゃもには最初の段階で十分に火を通しておくことが大切です。

トースターで焼くことで、ししゃもの表面に香ばしさが加わり、パンやマヨネーズとの相性もよくなります。

ししゃもの大きさによって焼き時間は変わるため、中心まで加熱できていることを確認してください。

2. キャベツは水分を切ってからソースと和える

キャベツは電子レンジで加熱することで、かさが減り、食パンで巻きやすくなります。

加熱後に水分が多く残っていると、マヨネーズと粒マスタードを加えた際にソースが水っぽくなり、パンが湿る原因になります。

粗熱を取ってから軽く水気を絞ることで、ソースがキャベツによく絡み、パンの香ばしさも楽しみやすくなります。

粒マスタードは、ししゃもの旨みを引き立てるアクセントです。辛味が苦手な方は、量を少なめに調整してください。

3. 食パンは薄く伸ばし、巻き終わりから焼く

8枚切りの食パンは、そのままでも巻けますが、めん棒で軽く伸ばすとししゃもを包みやすくなります。

具材を入れすぎるとパンが開きやすくなるため、キャベツ入りのソースは4等分して適量を広げましょう。

フライパンでは、最初に巻き終わりを下にして焼くのがポイントです。

焼き色が付いて形が落ち着いてから転がすことで、ロール状を保ちやすくなります。

最後は全体にこんがりと焼き色を付け、外側はカリッと、中はしっとりした食感に仕上げましょう。

ししゃもロールとは？北海道産ししゃもをパンで楽しむアレンジ料理

ししゃもといえば、焼いてそのまま食べるのが定番ですが、パンと組み合わせても楽しめる魚です。

今回のししゃもロールは、焼いたししゃもをキャベツ入りのマスタードマヨネーズと一緒に食パンで包み、フライパンで焼き上げたアレンジ料理です。

ししゃもの香ばしさと魚の旨みに、キャベツの甘み、マヨネーズのコク、粒マスタードの酸味が重なり、いつもとは違った味わいを楽しめます。

北海道産の本ししゃもは、主に北海道の太平洋沿岸で漁獲される魚です。一般に「ししゃも」として販売されているカラフトシシャモ（カペリン）とは異なる魚種で、北海道ならではの食材として知られています。

今回のレシピでは、食べレア北海道で取り扱う「広尾産生干しししゃも」を使用しています。北海道・十勝の広尾港で水揚げされたししゃもを使った商品で、焼くことで魚の旨みと香ばしさを楽しめます。食パンで包むことで、いつもの焼きししゃもとはひと味違った食べ方ができます。

オスは身の旨みや脂のり、子持ちのメスは卵のプチプチとした食感が魅力です。ただし、脂のりや卵の入り方には個体差があります。

食パンで巻くことで、ししゃもを手軽な軽食として楽しめるのも、このレシピの特徴です。

ししゃもを丸ごと使った見た目はインパクトがあり、普段の食卓はもちろん、ちょっと変わったおつまみを作りたいときにもおすすめです。

アレンジもおすすめ

• チーズをプラス： 食パンにスライスチーズを少量のせてからししゃもを巻くと、チーズのコクが加わります。焼く際はチーズが流れ出ないように注意してください。
• カレー風味に： キャベツ入りのソースにカレー粉をひとつまみ加えると、スパイシーな香りが広がります。魚の風味が気になる方にも試しやすいアレンジです。
• レモンでさっぱりと： 食べる直前にレモンを少量搾ると、爽やかな酸味が加わります。マヨネーズのコクを軽やかに楽しみたいときにおすすめです。