北海道・豊頃町で採れる天然ハタケシメジは、豊かな香りとしっかりとした歯ごたえ、噛むほどに広がる濃厚な旨みが魅力の希少な天然きのこです。炒めても食感が残るため、パスタとの相性も抜群です。

今回は、厚切りベーコンの旨みとしょうゆベースの和風ソースを合わせた、素材の味わいを楽しめる一皿をご紹介。天然ハタケシメジの香りが引き立ち、食欲をそそる香ばしい和風パスタに仕上がります。

天然ハタケシメジと厚切りベーコンの和風パスタの材料2人前

天然ハタケシメジと厚切りベーコンの和風パスタの作り方

1	スパゲッティは表示時間より1分短めにゆでます。ゆで汁は大さじ3ほど取り分けておきます。
2	天然ハタケシメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。厚切りベーコンは1cm幅、にんにくは薄切り、小ねぎは小口切りにします。
3	フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒めて香りを引き出します。
4	ベーコンを加え、こんがり焼き色が付くまで炒めます。
5	ハタケシメジを加え、中火で3〜4分炒めます。
6	Aを加え、ゆで上がったパスタを加えて全体を手早く絡めます。
7	火を止めてバターを加え、全体に溶かしながら混ぜ合わせます。
8	器に盛り付け、小ねぎと刻みのりを散らして完成です。

おいしく仕上げるポイント

✔ 天然ハタケシメジは洗わず、軽く汚れを拭き取る程度にすると香りが生きます。

✔ ベーコンはしっかり焼き色を付けることで、香ばしさと旨みが引き立ちます。

✔ パスタのゆで汁を加えることで、ソースが麺によく絡みます。

✔ 仕上げのバターは火を止めてから加えると、風味豊かに仕上がります。

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約620kcal

・たんぱく質：約22g

・脂質：約24g

・炭水化物：約73g

・食物繊維：約4g

・食塩相当量：約2.3g

栄養ポイント

✔ 天然ハタケシメジには食物繊維、β-グルカン、ビタミンB群、ビタミンDなどが含まれています。

✔ ベーコンの旨みと天然ハタケシメジの豊かな香りが合わさることで、シンプルな味付けでも奥深い味わいになります。

✔ しょうゆベースの和風ソースは、きのこの風味を引き立てながら最後まで飽きずに楽しめます。

✔ 小ねぎや刻みのりを添えることで、彩りだけでなく香りや風味もさらに豊かになります。