北海道・豊頃町で採れる天然ハタケシメジは、豊かな香りとしっかりとした歯ごたえ、噛むほどに広がる濃厚な旨みが魅力の希少な天然きのこです。そんな天然ハタケシメジと北海道産秋鮭を合わせれば、秋の味覚を存分に楽しめる炊き込みご飯が完成します。

炊飯器でじっくり炊き上げることで、きのこと鮭の旨みがお米一粒一粒に染み渡り、香り豊かな味わいに。季節を感じるごちそうご飯として、普段の食卓はもちろん、おもてなしや行楽弁当にもおすすめです。

天然ハタケシメジと秋鮭の炊き込みご飯の材料

天然ハタケシメジと秋鮭の炊き込みご飯の作り方

1	米は洗って30分ほど浸水させ、水気を切ります。
2	天然ハタケシメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。油揚げは細切り、生姜は千切りにします。
3	秋鮭は軽く焼き、骨と皮を取り除いて大きめにほぐします。
4	炊飯器に米、Aを入れ、2合の目盛りまで水を加えて軽く混ぜます。
5	ハタケシメジ、油揚げ、生姜、秋鮭をのせて通常モードで炊飯します。
6	炊き上がったら全体をふんわりと混ぜ、器に盛ります。
7	千切りにした大葉と白いりごまを散らして完成です。

おいしく仕上げるポイント

✔ 秋鮭はあらかじめ焼いてから加えることで、生臭さがなくなり香ばしさもプラスされます。

✔ 天然ハタケシメジは水洗いせず、軽く汚れを拭き取る程度にすると香りが生きます。

✔ 炊き上がったらすぐに混ぜて余分な水分を飛ばすと、ふっくらとした仕上がりになります。

✔ 仕上げにすだちやレモンを少量絞ると、爽やかな風味が加わります。

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約420kcal

・たんぱく質：約18g

・脂質：約7g

・炭水化物：約68g

・食物繊維：約3g

・食塩相当量：約1.3g

栄養ポイント

✔ 天然ハタケシメジには食物繊維やβ-グルカン、ビタミンB群、ビタミンDが含まれています。

✔ 秋鮭は良質なたんぱく質に加え、DHA・EPAなどの不飽和脂肪酸やビタミンDを含む、北海道を代表する食材です。

✔ 生姜の爽やかな香りが全体を引き締め、素材の旨みをより一層引き立てます。

✔ きのこと鮭の旨みがご飯全体に広がり、主食と主菜を一度に楽しめる栄養バランスのよい一品です。