やみつきホクホク食感
長いもと夏野菜のアヒージョ

北海道産の長いもと、ズッキーニやかぼちゃなど旬の夏野菜をたっぷり使ったアヒージョです。長いもは加熱することで、表面はほくっと、中はシャキッとした独特の食感が楽しめます。ガーリックの香りが移ったオリーブオイルが野菜本来の甘みと旨みを引き立て、お酒のおつまみはもちろん、バゲットを添えれば食事としても楽しめる一品です。

季節の野菜を気軽に味わえる、彩り豊かなごちそうレシピです。

長いもと夏野菜のアヒージョの材料2人前

長いもと夏野菜のアヒージョの作り方

1	長いもは皮をむいて2～3cm角に切ります。ズッキーニは1cm幅の輪切りまたは半月切り、かぼちゃは5mm程度の薄切りにします。
2	かぼちゃは電子レンジ（600W）で約2分加熱し、火を通りやすくしておきます。
3	スキレットまたは小さめのフライパンにオリーブオイル、薄切りにしたにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくり加熱します。
4	にんにくの香りが立ったら長いも、かぼちゃ、ズッキーニを加えます。
5	弱火のまま7〜10分ほど煮るように加熱し、野菜に火が通ったら塩、黒こしょう、ハーブを加えます。
6	熱々のままバゲットを添えていただきます。

おいしく仕上げるポイント

✔ 弱火でじっくり加熱して旨みを引き出す
✔ 長いもは大きめカットでホクホク感UP
✔ にんにくは焦がさないように注意

✔ バゲットを添えるとオイルまで楽しめる

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約340kcal

・たんぱく質：約3g

・脂質：約31g

・炭水化物：約14g

・食物繊維：約3g

・食塩相当量：約0.9g

栄養バランスの特徴

✔ 食物繊維
→ 長いも＋野菜（腸内環境サポート）

✔ ビタミン補給
→ 夏野菜（抗酸化作用・美肌）

✔ エネルギー補給
→ オリーブオイル（良質な脂質）

✔ 消化サポート
→ 長いも（消化酵素が豊富）