春の香りを楽しむ
うどの枝天ぷら

うどの枝部分をカラッと揚げた、山菜ならではの香りを楽しめる春の天ぷら。
サクサク食感のあとに広がる、ほろ苦さと爽やかな風味が魅力です。

普段は捨ててしまいがちな枝部分も、天ぷらにすることで立派なごちそうに。
塩だけでも美味しく、日本酒との相性も抜群です。

うどの枝天ぷらの材料2人前

うどの枝天ぷらの作り方

1	うどの枝を食べやすい長さに切る。
2	天ぷら粉と冷水をさっくり混ぜる。
3	衣をつけ、170℃の油でカラッと揚げる。
4	軽く塩をふって完成。

うどの下準備・使い分け

① 茎の下のかたい部分は切り落とします。

② 5cmほどの長さに切ります。

③ 茎の皮をむきます。

④ 茎の部分は斜めに薄切りにします。

⑤ 枝はそのまま天ぷらに。
　薄切りにした部分は茹でて「酢みそ和え」に。
　むいた皮はさらに細切りにして「きんぴら」にすると、余すことなく美味しく楽しめます。

うどは部位ごとに異なる食感や風味を楽しめる春野菜。
一本まるごと使い切ることで、旬の味覚を存分に味わえます。

おいしく仕上げるポイント

✔ 衣は混ぜすぎない
→ サクサク食感に

✔ 高温でさっと揚げる
→ 香りと食感が引き立つ

✔ 塩でシンプルに
→ 山菜の風味を楽しめる

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約140kcal
・たんぱく質：約3g
・脂質：約7g
・炭水化物：約15g
・食塩相当量：約0.5g

栄養ポイント

✔ 食物繊維を含む春野菜
✔ 山菜ならではの香りと風味
✔ おつまみにもぴったりな一品