レタスのシャキシャキ食感と明太子の旨みを組み合わせた、軽やかな味わいの和風パスタです。レタスはさっと火を通すことで、ほどよい食感を残しながら甘みが引き立ちます。明太子のほどよい塩味に、トマトの爽やかな酸味、大葉とのりの豊かな香りが加わり、最後まで飽きずに楽しめる一皿です。

ランチはもちろん、暑い季節や食欲がない日にも食べやすく、手軽に作れるごちそうパスタとしておすすめです。

レタスしゃきしゃき明太パスタの材料2人前

レタスしゃきしゃき明太パスタの作り方

	スパゲッティは表示時間より1分短めにゆでます。ゆで汁は大さじ3ほど取り分けておきます。
	明太子は薄皮を取り除きます。レタスはひと口大にちぎり、ミニトマトは半分に切ります。大葉は千切りにします。
	ボウルに明太子、バター、オリーブオイル、レモン汁、ゆで汁を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。
	フライパンにミニトマトを入れて軽く炒め、レタスを加えて10〜20秒ほどさっと火を通します。
	ゆで上がったパスタを④に加え、火を止めてから③のソースを絡めます。
	器に盛り付け、大葉と刻みのりをたっぷりのせ、お好みで黒こしょうを振って完成です。

おいしく仕上げるポイント

✔ レタスは炒めすぎず、さっと火を通すことでシャキシャキ食感が残ります。

✔ 明太子は余熱で和えることで、プチプチとした食感と風味を楽しめます。

✔ パスタのゆで汁を加えることで、ソースが乳化して麺によく絡みます。

✔ レモン汁を加えると、明太子の旨みが引き立ち、よりさっぱりとした味わいになります。

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約560kcal

・たんぱく質：約21g

・脂質：約17g

・炭水化物：約77g

・食物繊維：約4g

・食塩相当量：約2.7g

栄養ポイント

✔ 明太子には良質なたんぱく質やビタミンB12が含まれています。

✔ レタスには食物繊維やカリウム、ビタミンCなどが含まれ、シャキシャキとした食感も楽しめます。

✔ ミニトマトにはリコピンやビタミンCが含まれ、彩りと栄養価をプラスします。

✔ 大葉とのりの爽やかな香りがアクセントになり、最後までおいしく食べられる和風パスタです。