リーキの白から緑へ色が変わる中間部分は、スープの具材に！
飴色リーキのとうもろこし豆乳スープ

リーキの甘みを楽しむ！飴色リーキのとうもろこし豆乳スープ：簡単アレンジレシピ

今回のレシピではリーキを１センチ角くらいに細かく切り、フライパンでじっくり炒めます。しんなりして色づくまで火を入れることで、香ばしさと甘みを引き出すのがポイントです。
そこへ、とうもろこしの豆乳スープを合わせれば完成。手軽なスープにひと手間加えて、リーキの食感と風味を楽しめる一皿に仕上げます。

飴色リーキのとうもろこし豆乳スープの材料2人前

飴色リーキのとうもろこし豆乳スープの作り方

1	リーキはよく洗い、１センチ角に切ります。大体でOKです。
2	フライパンにバターを入れて弱めの中火で熱し、リーキを加えます。 焦がさないように時々混ぜながら、しんなりして茶色く色づくまでじっくり炒めます。
3	とうもろこしの豆乳スープを鍋に入れ、温めます。
4	炒めたリーキをスープに加えて軽く混ぜ、ひと煮立ちする直前まで温めます。
5	器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうや乾燥パセリを振って完成です。

おいしく仕上げるポイント

✔ リーキをじっくり炒める
このレシピのポイントです。強火で一気に焼くのではなく、焦がさないようにじっくり炒めて甘みと香ばしさを引き出します。

✔ 市販・レトルトスープのアレンジにも
一からスープを作らなくても、リーキを炒めて加えるだけ。忙しい日の簡単アレンジとしてもおすすめです。

✔ コーンとリーキの甘みを合わせる
とうもろこしの甘みと、加熱したリーキの甘みを組み合わせることで、野菜の風味を楽しめるまろやかなスープになります。

リーキはスープにもおすすめ

リーキは煮込み料理やスープと相性の良い野菜です。

特に白い部分から緑色へ変わっていく部分は、白い部分とは少し違った風味や食感があります。細かく切ってじっくり炒めれば、スープやシチューなどにも使いやすくなります。

「白い部分だけ使って残りをどうしよう？」というときにもおすすめの食べ方です。