リーキの甘みとほたての旨みが相性抜群！
リーキとほたての簡単グラタン

リーキとほたての簡単グラタン：市販のホワイトソースで作る濃厚チーズグラタン

じっくり加熱すると甘みが増し、とろりとやわらかくなるリーキ。そんなリーキに、ほたての旨みとクリーミーなホワイトソースを合わせた、寒い季節にもぴったりのグラタンです。
今回のレシピでは、市販のホワイトソースの素を使用するので、面倒なソース作りは不要。リーキとほたてを炒めてソースと合わせ、チーズをのせてこんがり焼くだけで完成します。
香ばしく焼けたチーズの下には、甘みのあるリーキとプリッとしたほたて。素材のおいしさを手軽に楽しめる、食卓の主役にもおすすめの一品です。

リーキとほたての簡単グラタンの材料1人前

リーキとほたての簡単グラタンの作り方約20～25分

1	リーキは葉の間までよく洗い、1～1.5cm幅の斜め切りにします。ほたては大きい場合、食べやすい大きさに切ります。
2	フライパンにバターを熱し、リーキを弱めの中火でじっくり炒めます。しんなりして甘い香りが立つまで加熱します。
3	ほたてを加えて軽く炒め、塩、こしょうを振ります。
4	市販のホワイトソースの素を表示どおりに調理し、炒めたリーキとほたてを加えて混ぜ合わせます。
5	グラタン皿に移し、ピザ用チーズをのせます。予熱したオーブンまたはオーブントースターで、チーズにこんがり焼き色がつき、ほたての中心まで十分に火が通るまで加熱します。
6	お好みで乾燥パセリを振って完成です。

リーキとほたてのグラタンをおいしく作る3つのポイント

① リーキはじっくり炒めて甘みを引き出す

リーキは加熱することで甘みが引き立つ野菜です。強火で一気に炒めるのではなく、弱めの中火でゆっくり火を通すことで、とろりとした食感に仕上がります。

② ほたては加熱しすぎに注意

ほたては長時間加熱すると身が締まって硬くなりやすいため、フライパンでは軽く炒める程度にします。仕上げの焼き工程で中心まで火を通すことで、食感を損なわずに仕上げやすくなります。

③ チーズはこんがり焼き色をつける

表面に香ばしい焼き色をつけると、クリーミーなホワイトソースとの味わいの違いが楽しめます。チーズの量はお好みで調整してください。

リーキとは？グラタンにおすすめの理由

リーキは、ヨーロッパの料理で広く使われるネギの仲間です。「ポロネギ」「西洋ネギ」とも呼ばれ、日本の長ネギより太く、肉厚な白い部分が特徴です。

生の状態ではしっかりとした食感がありますが、じっくり火を通すとやわらかくなり、穏やかな甘みが引き立ちます。

特にホワイトソースやチーズとの相性が良く、グラタンのほかにもポタージュ、クリーム煮、キッシュなどに活用できます。

今回のグラタンでは、リーキの甘みとほたての旨みがホワイトソースに溶け込み、シンプルな材料でも満足感のある一皿に仕上がります。

リーキとほたてのグラタンのアレンジ