香ばしく焼いたホタテに、ほくほくのじゃがいもとクリームチーズ。ひと口で楽しむ贅沢な組み合わせ
ほたてとじゃがいものクリームチーズカナッペ

ホタテとじゃがいものカナッペ：クリームチーズで作る簡単おつまみレシピ

こんがり焼いたホタテの甘みと旨みを、ほくほくのじゃがいも、なめらかなクリームチーズと一緒に楽しむ一口サイズの前菜です。

輪切りにして焼いたじゃがいもを土台に、クリームチーズをのせ、香ばしくソテーしたホタテを重ねます。ホタテの弾力のある食感と、じゃがいものやさしい味わい、チーズのほどよい酸味がよく合います。

仕上げに黒こしょうとハーブを散らせば、見た目にも華やか。ワインのおつまみやホームパーティー、おもてなし料理にもおすすめの一品です。

ほたてとじゃがいものクリームチーズカナッペの材料2～3人前・6個分

ほたてとじゃがいものクリームチーズカナッペの作り方約25～30分

1	じゃがいもを切ります。 じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま厚さ約1cmの輪切りにします。 大きさのそろった輪切りを6枚選びます。皮が気になる場合はむいても構いません。
2	じゃがいもを下加熱します。 耐熱皿にじゃがいもをできるだけ重ならないように並べ、水大さじ1を振り、ふんわりとラップをかけます。600Wの電子レンジで3〜5分を目安に加熱し、竹串がすっと通る程度に火を通します。加熱が足りない場合は30秒ずつ追加してください。加熱後は表面の水気を軽く拭き取ります。
3	じゃがいもを香ばしく焼きます。 フライパンにオリーブオイルの半量を入れ、中火で熱します。 じゃがいもを並べ、両面に薄く焼き色がつくまで焼きます。塩を少量振り、取り出しておきます。
4	クリームチーズを準備します。 クリームチーズは室温に少し置いてやわらかくし、スプーンで軽く練ります。 お好みでレモン汁を加えて混ぜると、爽やかな味わいになります。
5	ホタテをソテーします。 ホタテはキッチンペーパーで表面の水気を拭き取り、軽く塩を振ります。フライパンに残りのオリーブオイルとバターを入れて中火で熱し、ホタテを並べます。片面にこんがりと焼き色がついたら裏返し、火の通り具合を確認しながら焼きます。生食用ホタテは好みの焼き加減に、加熱用ホタテを使う場合は中心まで十分に加熱してください。
6	じゃがいもにクリームチーズをのせます。 焼いたじゃがいもを皿に並べ、1枚につきクリームチーズを約10gずつのせます。 スプーンで軽く広げ、中央に少し高さを出すとホタテをのせやすくなります。
7	ホタテを重ねて仕上げます。 クリームチーズの上にソテーしたホタテを1個ずつのせます。 粗びき黒こしょうと乾燥パセリを散らして完成です。

※冷凍ホタテを使う場合は、表示に従って冷蔵庫で解凍し、余分な水分を拭き取ってください。

おいしく作る3つのポイント

1. じゃがいもは煮崩れしにくいメークインがおすすめ

今回の料理は、輪切りのじゃがいもを土台にしてホタテとクリームチーズを重ねるため、形が崩れにくい品種が向いています。

特におすすめなのが、メークインです。比較的粘質で煮崩れしにくく、輪切りにして焼いても形を保ちやすい特徴があります。

男爵いもでも作れますが、比較的ほくほくとした食感で崩れやすいため、下加熱を控えめにし、フライパンで返す際はやさしく扱いましょう。

じゃがいもは先に電子レンジで加熱し、その後フライパンで表面を焼くことで、中はやわらかく、外側は香ばしく仕上がります。

2. ホタテは水気を拭き取り、香ばしくソテーする

ホタテをおいしく焼くには、表面の水分をしっかり拭き取ることが大切です。

水分が多いまま焼くと、焼き色がつく前に蒸し焼きのようになり、香ばしさが出にくくなります。

フライパンを十分に温めてからホタテを入れ、最初はあまり動かさずに焼き色をつけましょう。

バターを加えることで、ホタテの風味にまろやかなコクが加わります。

ただし、長時間加熱すると身が締まって硬くなりやすいため、火の通りを確認しながら手早く仕上げるのがポイントです。

3. クリームチーズはやわらかくしてから重ねる

クリームチーズは冷蔵庫から出した直後だと硬く、じゃがいもの上に広げにくいことがあります。

少し室温に置いてやわらかくしてから使うと、スプーンでなめらかにのせられます。

クリームチーズのほどよい酸味は、ホタテの甘みとじゃがいもの素朴な風味を引き立てます。

また、ホタテやじゃがいもが熱すぎるとチーズが大きく溶けてしまうため、少し粗熱を取ってから重ねると、写真のような立体感のある盛り付けになります。

ほたてとじゃがいものクリームチーズカナッペとは？北海道の海と大地の恵みを楽しむ前菜

カナッペは、一般的に薄く切ったパンやクラッカーなどに具材をのせて楽しむ、一口サイズの前菜です。

今回のレシピでは、パンの代わりに輪切りのじゃがいもを土台に使用。香ばしく焼いたホタテとクリームチーズを重ね、食べ応えのあるカナッペ風の一品に仕上げています。

北海道を代表する海産物のひとつであるホタテは、やわらかな食感と甘み、旨みが魅力です。

表面を香ばしくソテーすると、焼き目の風味が加わり、生のホタテとは異なるおいしさを楽しめます。

土台に使用するじゃがいもも、北海道を代表する農産物です。ほくほくとした食感の品種から、しっとりとした食感の品種までさまざまですが、今回のように輪切りにして使う場合は、形を保ちやすいメークインが適しています。

そこに合わせるのが、まろやかなクリームチーズです。

ホタテの旨み、じゃがいもの素朴な味わい、クリームチーズのコクと酸味が重なり、シンプルな材料でも満足感のある一皿になります。

小さく盛り付けられるため、取り分けやすいのも魅力。休日のランチや夕食の前菜、ワインのおつまみ、おもてなし料理など、さまざまな場面で楽しめます。

アレンジもおすすめ

• ガーリックバター風味に： ホタテを焼く際に、薄切りのにんにく1片を加えると、香ばしい風味が広がります。にんにくが焦げないように火加減を調整してください。
• ハーブ入りクリームチーズに： クリームチーズに刻んだディルやパセリを混ぜると、爽やかな香りが加わり、魚介の風味とよく合います。
• レモンを搾ってさっぱりと： 食べる直前にレモンを少量搾ると、バターとクリームチーズのコクに爽やかな酸味が加わります。