香りで食欲爆発！レバーと行者にんにくのスタミナ炒め

ニラレバ炒めを超える風味！行者にんにくを使うことで、濃厚なコクと香りがレバーにベストマッチ。疲れた日、スタミナをつけたい日にぴったりの炒め物です。

材料２人前

豚レバー（※下処理済みのものが便利。生の場合は牛乳に10分ほど浸して臭みを取る）	150g
行者にんにく	50g（約10〜12本）
ごま油	小さじ2
生姜（みじん切り or チューブ）	小さじ1
醤油	大さじ1
砂糖	小さじ1（甘さ控えめにしたい場合は少なめに）
酒（あれば）	大さじ1（レバーの臭み消し・風味づけに）

1	【行者にんにくの下準備】よく洗って水気をふき、茎と葉を分けて3〜4cmにカットしておきます。火の通り方が違うため、葉と茎は入れるタイミングをずらします。
2	【レバーの下処理（必要な場合）】生レバーの場合は薄くスライスして、牛乳で10分程度浸してから水で流し、水気をしっかり拭き取る。
3	【炒める】フライパンにごま油と生姜を入れて中火で香りを立たせる。レバーを入れ、表面に火が通るまで炒める（約2分）。醤油・砂糖・酒（あれば）を加えて味をなじませる。
4	【行者にんにくを投入】まず茎を入れ、30秒ほど炒めてから葉を加える。全体がしんなりしたら火を止めて完成。