さっぱりコク旨！
ささみカツのらっきょうタルタル
サクサクに揚げたささみカツに、刻んだらっきょう入りの特製タルタルソースをたっぷり。
らっきょうの甘酸っぱさがアクセントになり、揚げ物でもさっぱり食べられる一品です。
ヘルシーなささみを使うので、満足感がありながら重たすぎないのも魅力。
ごはんのおかずにも、おつまみにもおすすめです。
ささみカツのらっきょうタルタルの材料2人前
| 鶏ささみ | 4本 |
|---|---|
| 塩・こしょう | 少々 |
| 【衣】 | |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【らっきょうタルタル】 | |
| らっきょう漬け | 4〜5粒 |
| ゆで卵 | 1個 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| パセリ | お好みで |
フレッシュささみ1kg【業務用】［２パックセット］
ささみカツのらっきょうタルタルの作り方
| 1 | ささみは筋を取り、厚みを軽く開いて塩・こしょうをふる。 | |
|---|---|---|
| 2 | 小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。 | |
| 3 | 170℃の油できつね色になるまで揚げる。 | |
| 4 | らっきょうとゆで卵を粗みじん切りにし、マヨネーズと混ぜてタルタルソースを作る。 | |
| 5 | 揚げたささみカツにタルタルをたっぷりかけて完成。 |
💡らっきょうをピクルス1～2本に変更してもOK
サクサク＆ジューシーに仕上げるポイント
✔ ささみは叩いて厚みを均一に
→ 火通りが均一になる
✔ パン粉は軽く押さえる
→ 衣がはがれにくい
✔ 中火でじっくり揚げる
→ 中までしっとり仕上がる
✔ らっきょうは粗めに刻む
→ シャキシャキ食感が残る
✔ タルタルは食べる直前にかける
→ サクサク感キープ
栄養バランスの特徴
✔ ささみで高たんぱく＆低脂質
✔ らっきょうの酸味で後味さっぱり
✔ 揚げ物でも食べやすい
1人分の栄養目安
・エネルギー：約420kcal
・たんぱく質：約28g
・脂質：約24g
・炭水化物：約18g
