捨てずに美味しい
うどの皮きんぴら

うどの皮を使った、香ばしく風味豊かな簡単きんぴら。
シャキシャキ食感とほろ苦さがクセになる、春らしい副菜です。

ごま油の香りと甘辛い味付けが、うどの風味と相性抜群。
“皮まで美味しく”楽しめる、うど料理の定番アレンジです。

うどの皮きんぴらの材料2人前

うどの皮きんぴらの作り方

1	うどの皮を細切りにする。
2	ごま油で炒め、しんなりしてきたら調味料を加える。
3	水分を飛ばしながら炒める。
4	白ごまをふって完成。

うどの下準備・使い分け

① 茎の下のかたい部分は切り落とします。

② 5cmほどの長さに切ります。

③ 茎の皮をむきます。

④ 茎の部分は斜めに薄切りにします。

⑤ 枝はそのまま天ぷらに。
　薄切りにした部分は茹でて「酢みそ和え」に。
　むいた皮はさらに細切りにして「きんぴら」にすると、余すことなく美味しく楽しめます。

うどは部位ごとに異なる食感や風味を楽しめる春野菜。
一本まるごと使い切ることで、旬の味覚を存分に味わえます。

おいしく仕上げるポイント

✔ 細切りにすると食感UP
✔ ごま油で香ばしく仕上げる
✔ 唐辛子でピリ辛アクセントも◎

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約60kcal
・たんぱく質：約1g
・脂質：約3g
・炭水化物：約7g
・食塩相当量：約0.8g

栄養ポイント

✔ 食物繊維を無駄なく摂れる
✔ 低カロリーであと一品に◎
✔ うどの香りとほろ苦さを楽しめる