和食の定番
冷凍あさりとアスパラの旨みペンネ

冷凍あさりの濃厚な旨みと、旬のアスパラの甘みを楽しむシンプルなペンネ。
あさりから出る出汁がソース代わりとなり、素材の美味しさを存分に味わえます。

にんにくの香りとオリーブオイルのコクが食欲をそそる、春らしい一皿。
ワインとの相性も抜群です。

冷凍あさりとアスパラの旨みペンネの材料2人前

冷凍あさりとアスパラの旨みペンネの作り方

1	ペンネを表示時間より1分短く茹でる。
2	アスパラは斜め薄切りにする。
3	冷凍あさりは流水でさっと表面の氷を洗い流す。
4	フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出す。
5	凍ったままのあさりと白ワインを加え、フタをして蒸し焼きにする。
6	殻が開いたらアスパラを加えて軽く炒める。
7	茹でたペンネを加え、あさりの蒸し汁を絡めながら仕上げる。
8	塩・ブラックペッパーで味を整えて完成。

おいしく仕上げるポイント

✔ 冷凍あさりは解凍しない
→ 旨みを逃がさず仕上がる

✔ 蒸し汁を捨てない
→ あさりの旨みがたっぷり

✔ アスパラは加熱しすぎない
→ シャキッとした食感が残る

✔ 白ワインを使うと風味がさらにアップ

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約420kcal
・たんぱく質：約18g
・脂質：約11g
・炭水化物：約60g
・食塩相当量：約1.8g

栄養ポイント

✔ あさりに含まれる鉄分やビタミンB12を補給

✔ アスパラに含まれるアスパラギン酸で元気をサポート

✔ オリーブオイルの良質な脂質を摂取

✔ 主食・たんぱく質・野菜をバランスよく楽しめる

冷凍あさりの魅力

あさりは冷凍することで旨み成分のコハク酸が増えるといわれています。
そのためパスタやスープなど、出汁を活かす料理に特におすすめです。