アローワと牛肉の甘辛煮：味しみじゃがいもの簡単おかずレシピ

北海道産じゃがいも「アローワ」と牛肉を、しょうゆベースの甘辛味で仕上げる簡単おかずです。

アローワは、やや粘りのある食感で煮崩れしにくく、煮物にも使いやすいじゃがいも。大きめに切って煮ることで形を残しながら、牛肉の旨みと甘辛い煮汁をしっかり絡めます。

肉じゃがよりも具材をシンプルにしているので作りやすく、ごはんのおかずはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。

※写真は調理イメージです。じゃがいもの品種や個体差により、色味や仕上がりは異なります。

アローワと牛肉の甘辛煮の材料2～3人前

アローワと牛肉の甘辛煮の作り方

1	アローワはよく洗って皮をむき、3〜4cm程度のひと口大に切ります。 玉ねぎは1cm幅程度のくし切りにします。 ※アローワの形を残して仕上げたいので、じゃがいもは小さく切りすぎないのがポイントです。
2	フライパンまたは浅めの鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を加えます。 ほぐしながら1〜2分ほど炒め、肉の色が半分程度変わったら玉ねぎを加えます。 さらに1〜2分、玉ねぎが少ししんなりするまで炒めます。
3	アローワを加え、中火のまま1〜2分ほど炒めます。 じゃがいもの表面に油と牛肉の旨みをなじませます。
4	水とAを加えてひと煮立ちさせます。 アクが出たら取り除き、落としぶたをして弱めの中火で12〜15分ほど煮ます。 アローワに竹串を刺し、中心までスッと入れば火が通った目安です。
5	落としぶたを外し、中火にします。 フライパンを時々ゆすりながら2〜3分ほど煮詰めます。 煮汁に少しとろみがつき、じゃがいもと牛肉に照りが出たら火を止めます。 ※煮汁は完全に飛ばさず、少し残す程度がおすすめです。
6	器に盛り付け、小ねぎを散らします。 写真のような仕上がりにする場合は、マヨネーズを細くかけ、お好みで七味唐辛子を振って完成です。

おいしく仕上げるポイント

✔ アローワは大きめに切る
煮崩れしにくい特徴を生かし、少し大きめに切るとじゃがいもの食感もしっかり楽しめます。

✔ 最初にじゃがいもを軽く炒める
表面に油と牛肉の旨みをなじませてから煮ることで、コクのある仕上がりになります。

✔ グツグツ強く煮すぎない
弱めの中火で静かに煮ることで、じゃがいもの形をきれいに残しやすくなります。

✔ 最後に煮汁を絡める
仕上げに火を少し強めて煮汁を絡めることで、照りのある甘辛味になります。

✔ マヨネーズは食べる直前に
しょうゆベースの甘辛味にまろやかなコクが加わります。七味唐辛子を添えると大人向けのおつまみにも。

アローワとは？

アローワは、比較的なめらかな表皮と、やや粘りのある肉質が特徴のじゃがいもです。

煮崩れしにくいため、じゃがいもの形を残したい煮物などにも使いやすい品種。今回の甘辛煮では、大きめに切ったアローワに牛肉の旨みとしょうゆ味を絡めて、その食感を楽しみます。

▶ アローワをはじめ北海道じゃがいもの特徴を比較「北海道じゃがいも大百科2026」

おすすめアレンジ

肉じゃが風

にんじんやしらたきを加えれば、具だくさんの肉じゃが風に。

バターしょうゆ仕上げ

仕上げにバター5gを加えると、甘辛味にコクがプラスされます。

豚肉でも

牛肉を豚こま切れ肉に替えてもおいしく作れます。

にんにく風味

炒める際に薄切りのにんにくを少量加えると、おつまみにも合うパンチのある味わいになります。

保存

冷蔵保存する場合は、粗熱を取って清潔な保存容器に入れ、2〜3日程度を目安に食べ切ります。

じゃがいもは冷凍すると食感が変わりやすいため、この料理は冷蔵保存がおすすめです。

栄養価（1人分・3人で分けた場合の目安）

• エネルギー：約320kcal
• たんぱく質：約14g
• 脂質：約15g
• 炭水化物：約30g
• 食塩相当量：約2.0g

※使用する牛肉の部位やマヨネーズの量などによって変わります。

栄養ポイント

✔ じゃがいもには炭水化物やビタミンCが含まれます
✔ 牛肉からたんぱく質や鉄などを摂れます
✔ 玉ねぎを加えることで野菜も一緒に摂れます
✔ しょうゆを使うため、追加の塩は基本的に必要ありません