乾燥焙煎ゴボウを使えば美味しい炊き込みご飯ができる！はずだった⁉

「乾燥」「焙煎」の合わせ技！旨さ倍増の北海道産ゴボウ

今回は北海道・十勝産のゴボウで作った浅野青果さんの乾燥焙煎ゴボウの紹介です。一見、木っ端にしか見えませんが、このゴボウは炊き込みご飯に使用することで、生のゴボウをしのぐ実力を発揮してくれるのです。

一般的な乾燥ごぼうは、洗浄・カットしたごぼうから水分を取り除き、保存しやすくした加工食品です。一方、浅野青果の「乾燥焙煎十勝ゴボウ」は、乾燥させた後に、さらに焙煎する工程を加えています。ゴボウを焙煎することで香ばしさが加わり、料理に使ったときに、ゴボウの風味を120％生かせます。コーヒー豆やほうじ茶なども、焙煎によって独特の香りが生まれる食品として知られていますが、ごぼうの場合も、乾燥と焙煎を組み合わせることで、生のゴボウを上回る風味と香ばしい味わいを楽しめるのが魅力です。

ゴボウが予想以上に水を吸って「めっこ飯」に！リカバリーして辛くもクリア

ということで今回は味噌仕立ての炊き込みご飯に挑戦。味は良かったのですが、水の分量が少なくて「めっこ飯」に！乾燥焙煎ゴボウが水を吸うってことを計算していなかった痛恨のミス！即座に水を足してかき混ぜて「急速炊飯」するも、一度めっこになったご飯は完全に復活することなく、ちょっと食感に問題が残る炊き込みご飯となってしまいました。

反省としては、もっと水を多くする、もしくはゴボウを水で戻してから使用すれば、こんなことにはならなかったと思います。