外は香ばしく、中はふっくら。ホタテの旨みがじゃがいもに染み込む、ごちそうアヒージョ
ほたてとじゃがいものアヒージョ

ホタテとじゃがいものアヒージョ：にんにく香る簡単おつまみレシピ

北海道産ホタテの甘みと旨みを、ほくほくのじゃがいもと一緒に楽しむアヒージョ。オリーブオイルににんにくの香りを移し、ホタテ、じゃがいも、しめじをじっくり加熱します。

ホタテは加熱しすぎず、ふっくらと仕上げるのがポイント。じゃがいもにはホタテやしめじの旨みが絡み、ひと口ごとに豊かな味わいが広がります。

仕上げにブロッコリーを添えれば、彩りも鮮やか。バゲットを添えてオイルまで味わいたい、夕食の一品やお酒のおつまみにおすすめのレシピです。

ほたてとじゃがいものアヒージョの材料

ほたてとじゃがいものアヒージョの作り方約25〜30分（ホタテの解凍時間を除く）

1	じゃがいもを下ごしらえします。 じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま一口大に切ります。耐熱容器に入れて水大さじ1程度（分量外）を振り、ふんわりとラップをかけます。600Wの電子レンジで4〜5分を目安に、竹串が軽く通る程度まで加熱します。加熱が足りない場合は30秒ずつ追加してください。加熱後は水気をしっかり切っておきます。
2	野菜とホタテを準備します。 しめじは石づきを取り除き、小房に分けます。ブロッコリーは小房に分け、熱湯で1～2分ほど下ゆでして、水気をしっかり切ります。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子を使用する場合は種を取り除きます。 ホタテはキッチンペーパーで表面の水気を丁寧に拭き取ります。
3	オイルににんにくの香りを移します。 小さめのスキレット、または深さのある小型フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れます。 弱火にかけ、にんにくから細かな泡が出て香りが立つまで、ゆっくり加熱します。にんにくが焦げないように注意してください。 ※オリーブオイルは具材の下半分程度が浸る量を目安に、フライパンの大きさに合わせて調整してください。
4	じゃがいもとしめじを加えます。 じゃがいもとしめじを加え、弱火で3～4分ほど加熱します。 途中で具材の上下を返し、しめじに火を通しながら、ガーリックオイルを全体に絡めます。
5	ホタテを加えて火を通します。 ホタテを加え、弱火で静かに加熱します。途中で一度上下を返し、中心まで火が通るように加熱してください。加熱時間はホタテの大きさやオイルの温度によって異なります。長時間加熱すると身が締まって硬くなりやすいため、火の通りを確認しながら仕上げましょう。
6	ブロッコリーを加えて仕上げます。 下ゆでしたブロッコリーを加え、1分ほど温めます。 塩で味を調え、粗びき黒こしょうを振ります。オイルを具材に軽く回しかけて完成です。
7	バゲットを添えていただきます。 温かいうちに食卓へ運び、ホタテやじゃがいもを味わいます。 バゲットをガーリックオイルに浸して食べるのもおすすめです。

※赤唐辛子は種を取り除き、半分に切って使用します。辛みを控えたい場合は少量に調整してください。

※スキレットやオイルは非常に熱くなっています。食卓では耐熱の鍋敷きを使用し、やけどに注意してください。

※冷凍ホタテを使用する場合は、冷蔵庫で解凍し、出てきた水分を十分に拭き取ってから調理してください。

おいしく作る3つのポイント

1. ホタテは加熱しすぎず、ふっくら仕上げる

ホタテの貝柱は、加熱すると甘みや旨みを感じられる一方、火を通しすぎると身が締まり、硬くなりやすい食材です。

今回のアヒージョでは、じゃがいもとしめじを先に加熱し、ホタテは後から加えるのがポイントです。

ホタテの大きさに合わせて加熱時間を調整し、中心まで火を通しながらも、ふっくらとした食感を残しましょう。

また、ホタテの表面に水分が多く残っていると、熱いオイルに入れたときに油がはねやすくなります。調理前にキッチンペーパーで水気を拭き取ることも大切です。

2. じゃがいもは先に加熱して、ほくほくに

じゃがいもはホタテよりも火が通るまでに時間がかかります。

生のままオイルに加えると、じゃがいもがやわらかくなる前にホタテへ火が通りすぎることがあるため、電子レンジで下加熱しておくのがおすすめです。

あらかじめ中までやわらかくしておけば、短時間で仕上げられ、ほくほくとした食感を楽しめます。

皮付きのまま使うと、じゃがいもの素朴な風味が残り、写真のような自然な仕上がりになります。

3. しめじの旨みをオイルに移し、弱火で仕上げる

しめじは加熱することで香りが立ち、ホタテとは異なるきのこの旨みを料理に加えてくれます。

じゃがいもと一緒に先に加熱することで、しめじにしっかり火を通しながら、オイルに風味を移すことができます。

また、アヒージョは強火で一気に加熱するよりも、弱火でゆっくり火を通すことが大切です。にんにくが焦げるのを防ぎ、ホタテも硬くなりにくくなります。

ホタテとしめじの旨みが加わったオイルは、バゲットとの相性も抜群です。

ほたてとじゃがいものアヒージョとは？北海道の海と大地の恵みを楽しむ一皿

アヒージョは、にんにくとオリーブオイルを使って食材を加熱する、スペイン料理として知られる一品です。

エビやきのこを使ったものが定番ですが、ホタテとじゃがいもを組み合わせてもおいしく仕上がります。

ホタテは、加熱すると甘みと旨みが感じられる魚介類です。オリーブオイルやにんにくとの相性もよく、シンプルな味付けでも満足感のある一皿になります。

そこに合わせるのが、北海道を代表する農産物のひとつ、じゃがいもです。

ほくほくとしたじゃがいもは、ホタテやしめじの旨みを含んだオイルとよく合います。皮付きで使えば、素材らしい風味や食感も楽しめます。

しめじは小房に分けて加えることで、ホタテやじゃがいもの間に自然になじみ、きのこ特有の香りと食感を楽しめます。

さらにブロッコリーの緑色を添えることで、見た目にも食欲をそそる仕上がりに。

バゲットを添えれば、オイルまで楽しめる一皿になります。休日のランチや夕食、おもてなし料理にもおすすめです。

アレンジもおすすめ

• ミニトマトをプラス： 半分に切ったミニトマトを4～6個加えると、ほどよい酸味と鮮やかな赤色がアクセントになります。ホタテを加えるタイミングで一緒に加熱するのがおすすめです。
• バターでコクをプラス： 仕上げに無塩バターを5～10g加えると、ガーリックオイルにまろやかなコクが生まれます。ホタテの風味ともよく合います。
• レモンでさっぱりと： 食べる直前にレモンを少量搾ると、オイルの濃厚な味わいに爽やかさが加わります。魚介の旨みを楽しみたい方にもおすすめです。