魚介料理ご飯もの

とろけるサーモンと濃厚なアボカド。ごま醤油だれが食欲をそそる、彩り豊かなごちそう丼
サーモンとアボカドのごま醤油ポキ丼

サーモンアボカド丼の簡単レシピ：ごま醤油で作る簡単ポキ丼

旨みのあるサーモンと、クリーミーなアボカドを組み合わせた「サーモンとアボカドのごま醤油ポキ丼」。

角切りにしたサーモンとアボカドを、醤油、ごま油、みりんを合わせた特製だれで和え、温かいご飯にたっぷりとのせます。

サーモンの旨みとアボカドのまろやかなコクに、ごま油の香ばしさが加わり、箸が進む味わいに。仕上げに白いりごまと刻みのりを散らせば、見た目にも食欲をそそる一杯になります。

火を使うのはみりんの加熱だけ。短時間で作れるため、忙しい日のランチや夕食にもおすすめです。

1	みりんを加熱します。小鍋にみりんを入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして1分ほど煮立たせます。火を止め、十分に冷ましておきます。加熱中は鍋から目を離さないでください。
2	ごま醤油だれを作ります。ボウルに冷ましたみりん、醤油、ごま油、レモン汁を入れ、よく混ぜ合わせます。
3	サーモンを切ります。サーモンはキッチンペーパーで表面の余分な水分を軽く押さえ、約2cm角に切ります。切ったサーモンは使用するまで冷蔵庫で冷やしておきます。
4	アボカドを切ります。アボカドは縦半分に切り、種と皮を取り除きます。サーモンと同じくらいの約2cm角に切ります。
5	具材をたれで和えます。ごま醤油だれの入ったボウルにサーモンとアボカドを加え、形を崩さないようにゴムべらなどでやさしく混ぜ合わせます。白いりごまの半量を加え、全体になじませます。
6	ご飯を盛り付けます。丼にご飯を盛り、湯気が落ち着くまで粗熱を取ります。その上にサーモンとアボカドをバランスよくのせます。ボウルに残ったたれは、好みに合わせて少量ずつ回しかけます。
7	仕上げます。残りの白いりごまを散らし、中央に刻みのりをふんわりとのせれば完成です。できたてをお召し上がりください。

※生食用サーモンは調理直前まで冷蔵保存し、常温で長時間放置しないでください。

※冷凍の生食用サーモンを使用する場合は、商品の表示に従って冷蔵庫で解凍してください。

※生魚を使用するため、完成後は速やかにお召し上がりください。

今回のポキ丼は、サーモンとアボカドを一緒に味わうことが、おいしさのポイントです。

どちらも約2cm角に切ることで、ひと口で両方の食感を楽しみやすくなります。

サーモンは小さく切りすぎると存在感が弱くなるため、やや大きめの角切りがおすすめです。

アボカドも同じくらいの大きさにすると、写真のように具材がごろごろとした、食べ応えのある仕上がりになります。

また、アボカドは熟しすぎていると混ぜたときに崩れやすいため、適度に弾力のあるものを選びましょう。

サーモンとアボカドの風味を生かすため、たれは必ず冷ましてから使用します。

今回のたれは、醤油をベースに、ごま油の香ばしさとみりんの甘みを加えたものです。

みりんを加熱してから冷ますことで、加熱せずに食べる具材にも使いやすくなります。

ただし、温かいたれをサーモンにかけると、表面の色や食感が変わることがあります。

十分に冷ましてから和え、サーモンのしっとりとした食感を楽しみましょう。

アボカドはやわらかい食材なので、強く混ぜると崩れてしまいます。

ごま醤油だれで和える際は、ゴムべらや大きめのスプーンを使い、底からすくい上げるように混ぜるのがおすすめです。

アボカドの形を残すことで、サーモンとの色の対比が美しく、食感の違いも楽しめます。

また、ご飯が熱すぎるとサーモンが温まりやすいため、盛り付ける前に少し粗熱を取っておきましょう。

仕上げに白いりごまと刻みのりを散らせば、香ばしさと風味が加わります。

サーモンアボカド丼は、刺身用のサーモンとアボカドを組み合わせ、ご飯にのせて楽しむ料理です。

サーモンの旨みと、アボカドのまろやかなコクは相性がよく、醤油やごま油を使った和風の味付けにもよく合います。

今回のレシピは、ハワイ料理の「ポキ（ポケ）」を参考にしたアレンジです。

ポキは、魚介類を食べやすく切り、調味料などで和えたハワイの料理です。マグロを使ったものがよく知られていますが、サーモンなどを使ったアレンジも親しまれています。

日本では、醤油やごま油で味付けした魚介類を、ご飯にのせて楽しむポキ丼も人気です。

今回のレシピには、食べレア北海道で取り扱う「北海道大雪サーモン」を使用しています。刺身用のサーモンを角切りにすることで、アボカドと一緒に食べやすく、魚の旨みを楽しめる丼に仕上がります。ごま醤油だれの香ばしさが、サーモンの旨みとアボカドのまろやかな味わいを引き立てます。

アボカドの緑色とサーモンのオレンジ色が鮮やかで、見た目にも華やか。手軽に作れるごちそう丼として、ランチや夕食におすすめです。

卵黄をのせて濃厚に： 仕上げに卵黄をのせると、まろやかなコクが加わります。卵は生食用として適切に管理された新鮮なものを使用し、すぐにお召し上がりください。
わさびを加えて大人の味に： ごま醤油だれに練りわさびを少量加えると、爽やかな辛みがアクセントになります。サーモンの旨みを引き立てる、和風の味わいになります。
きゅうりを加えてさっぱりと： 約1cm角に切ったきゅうりを加えると、シャキシャキとした食感が楽しめます。彩りもよく、軽やかな仕上がりになります。