幻となりつつある国産スケソウダラの「たらこ」 ご存じ！「たらこ」はスケソウダラの卵で作ります。スケソウダラは、マダラよりも小さく細身で、目が大きく、下あごが上あごよりも前に出ているのが特徴です。大きさからもマダラと判別で […]

塩には「精製塩」と「天然塩」 どっちも原料は海水が主ですが… お塩のこと、軽く考えていませんか？塩は最も大切な調味料。「しょっぱい」だけではいけません！塩には「精製塩」と「天然塩」の２種類があります。 原料となっているの […]

もはや「日本食」!?　日本で発展した三大洋食の代表「ハンバーグ」 「カレー」「スパゲッティー」「ハンバーグ」と言えば、高度成長期に日本で普及・発展した三大洋食ではなかろうか。若いころは「新人類」と呼ばれた還暦間近の筆者の […]

「北海道の心：ホッケの人気とその根強い愛情について 北海道で干物魚と言えばホッケ。ホッケは干物魚の代名詞です。売っていないスーパーはまずありません。もし居酒屋で「ホッケはおいていません」なんてところがあれば訴えられるかも […]

乾燥させてうまさ倍増！ 乾燥野菜とはカットした野菜を乾燥させたものです。乾燥機に入れたり部屋干し、天日干しなど、乾燥させる方法はいくつかあります。ほとんどの野菜は多くの水分を含んでいますが、乾燥させることで味や栄養価、保 […]

本物の醤油の味、知っていますか？ 日本の伝統的な食品で食卓や調理には欠かすことのできない「醤油」。しかし、スーパーの棚に並んでいる商品の中には、伝統的な製法、原材料ではない「醤油」がほとんどというのが実態です。 元来、醤 […]

フェアトレードとは 私たち日本人が日常的に食べているもので、アフリカや東南アジアなど、南国でしか生産されていないものと言えばどんなものを想像しますか？バナナやアボカド、ココナッツなどのフルーツ、カカオ（チョコレートの原料 […]

日本人ならば誰もが大好きな「ピザ」。いまやカレーライス、スパゲッティーに並ぶ「三大和製洋食」と言えます。日本に入ってきて、独自の進化を遂げた「ピザ」はミックスピザだけではなく、シーフードやコーン、チキン、サラミなど、身近 […]

ジンギスカンの秘伝タレを活用！2倍楽しむ方法とは？ 中央部分が盛り上がったジンギスカン鍋で焼いて食べるのがジンギスカンの正しい食べ方だ！と思っている人は多いでしょう。確かに昔からジンギスカンにはジンギスカン専用の独特の形 […]