冬の北海道の魚市場で、ひときわ目を引く魚があります。全身を硬い鎧のような皮で覆い、背中と腹には大きなヒレ。怪獣のような見た目をしていながら、皮を剥ぐと現れるのは、透き通るように美しい白身です。 その魚の名は「八角（ハッカ […]

花咲ガニは、その独特な外見と美味しさで多くの人々に愛される北海道の特産品です。見逃せないのは夏の旬の時期しか味わえない「未冷凍」の花咲ガニです。どんなに美味しい高級品でも、冷凍すると残念ながらやはり少しは味、食感が落ちて […]

仕事終わりの晩酌や、家族で過ごす休日のひととき。イカ、鮭、昆布など海の幸を使った「おつまみ」や「珍味」は、お酒のお供としてはもちろん、子どものおやつや小腹満たしにもぴったりの存在です。一方で、市販のおつまみの原材料表示を […]

北海道のカニと聞くと、雪が降る冬の味覚を思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、北海道東部の根室では、夏に旬を迎える特別なカニがあります。それが、鮮やかな朱色の甲羅と濃厚な味わいで知られる「花咲ガニ」です。根室で花咲 […]