リーキとホタテの極上グラタン

やわらかくねっとり甘い西洋野菜「リーキ」

今回は北海道・十勝で栽培されている西洋野菜の「リーキ」を調理しました。リーキを始めてみた人は「すごく太い長ねぎ！」と思うでしょうが、長ネギとは似て非なるもの、味も香りも全然違います。火を通すとやわらかく甘みたっぷり。食べ応えもあり、とても優れた食材です。季節限定野菜ですが、ぜひ秋の日常に取り入れていただきたい西洋野菜です。

濃厚な旨味と芳醇なコク！ホワイトソースによく合う「リーキ」

この十勝産リーキと根室産ホタテをメインの具材にしたグラタンを作りました。ホタテは貝類の中でも群を抜いて強い旨味があり、リーキは、加熱することでとろとろとした濃厚な甘味と特有の芳醇なコクが引き出されます。この「強い旨味」と「上品な甘味」が口の中で合わさり、深みのある贅沢な味わいになりました。