赤身がうまい！十勝若牛のキーマカレーでモダン焼き！

ソース、マヨに頼らない！キーマカレーでモダン焼き！

今回は十勝・清水町の特産「十勝若牛」の肉を使った「十勝若牛のキーマカレー」。これで何とモダン焼きを作りました。お好み焼きにしても、モダン焼きにしても、どうも味をソースとマヨネーズに頼っていると思うのです。そこで食べレア北海道・普通に食べないなりちゃんは肉の旨味たっぷりのキーマカレーをソースとしてかけるのではなく、生地に練り込んで焼きました。

お好み焼に合う⁉十勝若牛のキーマカレー

十勝若牛ってご存じ？北海道・十勝の清水町で飼育されている雄のホルスタイン種の肉です。「若牛」というだけあって、生後14カ月で出荷される、若い牛の肉です。特徴は赤身が柔らかく、旨味が濃厚。脂は少なく、霜降りにはなりませんが、とにかくやわらかく旨味のある赤身が、成牛の肉にはない魅力です。