香り・旨味・刺激の三拍子！行者にんにくの万能ダレ（作り置き）
春の香りがギュッと詰まった行者にんにくの万能ダレは、ご飯・豆腐・刺身・肉料理などに合う”食べる調味料”！ピリ辛でコクのある味わいがクセになります。
行者にんにくの万能ダレの材料
| 行者にんにく | 50g（約10〜12本） |
|---|---|
| 生姜（すりおろし or みじん切り） | 1かけ分（約10g） |
| 酢 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| ラー油 | 小さじ1（辛さ控えめにしたい場合は半量でも） |
山採り行者にんにく（天然）
行者にんにくの万能ダレの作り方
| 1 | 【行者にんにくの下処理】 行者にんにくをよく洗い、水気を拭き取り、できるだけ細かくみじん切りにします。 根元の硬い部分は除くか、しっかり刻みましょう。 | |
|---|---|---|
| 2 | 【調味液を作る】 ボウルまたは保存容器に、醤油・酢・みりん・砂糖・生姜・ラー油を入れて混ぜ合わせます。 | |
| 3 | 【混ぜ合わせて寝かせる】 刻んだ行者にんにくを調味液に加えてよく混ぜ、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で2日ほど寝かせます。 味がなじんだら完成です（翌日からでも食べられますが、2日目以降がベスト）。 |
保存期間の目安
・冷蔵保存で約1週間（保存容器は消毒して使用を推奨）
・使うたびに清潔なスプーンで取り出すことで風味も長持ちします
アレンジ活用アイデア
①【冷奴にのせて】
→ 大葉や刻み海苔を添えるとさらに香りアップ！
②【焼き肉・焼き魚にのせて】
→ ポン酢の代わりにも使える。特に豚肉や鯖の塩焼きにおすすめ。
③【炊きたてご飯にのせて】
→ 目玉焼きや納豆と一緒に丼にして「スタミナ朝ごはん」に！
④【刺身やカルパッチョのソースに】
→ 白身魚やマグロなど、あっさりした魚と好相性。オリーブオイルを少し加えて洋風にしても◎
⑤【冷やしうどん・そうめんのタレに】
→ 麺つゆに混ぜるだけで、香り豊かなピリ辛薬味だれに。
⑥【炒め物の仕上げに】
→ 野菜炒めや焼きそばの仕上げに加えると味に深みと香りが加わります。
