北海道・豊頃町の山で採れる天然ハタケシメジは、豊かな香りとしっかりとした歯ごたえ、噛むほどに広がる濃厚な旨みが魅力の希少な天然きのこです。素材そのもののおいしさを味わうなら、シンプルなソテーがおすすめ。

バターのコクとしょうゆの香ばしさをまとわせることで、天然ハタケシメジならではの風味がより引き立ちます。あと一品欲しいときの副菜や、お酒のおつまみとしてもぴったりの一皿です。

天然ハタケシメジのしょうゆバターソテーの材料2人前

天然ハタケシメジのしょうゆバターソテーの作り方

1	天然ハタケシメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。にんにくは薄切りにします。
2	フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒めて香りを引き出します。
3	ハタケシメジを加え、中火で3〜4分炒めます。あまり動かさず、焼き色を付けるようにすると香ばしく仕上がります。
4	バターを加えて全体になじませ、しょうゆを鍋肌から回し入れます。
5	軽く炒め合わせ、塩・黒こしょうで味を調えます。
6	器に盛り付け、お好みでゆでた菜の花を添えて完成です。

おいしく仕上げるポイント

✔ 天然ハタケシメジは水洗いせず、汚れが気になる場合はキッチンペーパーで軽く拭き取る程度にしましょう。

✔ きのこは強火で炒めすぎず、中火でじっくり水分を飛ばすと旨みが凝縮されます。

✔ しょうゆは最後に加えることで、香ばしい香りが際立ちます。

✔ 仕上げに粗びき黒こしょうを振ると、バターのコクが引き締まり、より大人の味わいになります。

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約130kcal

・たんぱく質：約4g

・脂質：約11g

・炭水化物：約6g

・食物繊維：約3g

・食塩相当量：約1.0g

栄養ポイント

✔ 天然ハタケシメジには食物繊維やβ-グルカン、ビタミンB群、ビタミンDなどが含まれています。

✔ シンプルな味付けだからこそ、天然ならではの豊かな香りと濃厚な旨みを存分に味わえます。

✔ バターのコクとしょうゆの香ばしさが、きのこの風味をより一層引き立てます。

✔ 低カロリーで食べ応えがあり、副菜やおつまみとしても取り入れやすい一品です。