もちもち食感に、とろ～り甘じょっぱいみたらしあん。北海道生まれのやさしいおやつ。
みたらしあんいももち

みたらしあんいももちレシピ：北海道の郷土料理を甘じょっぱいあんで楽しむ

北海道の郷土料理「いももち」に、甘じょっぱいみたらしあんをたっぷり絡めた、どこか懐かしい味わいのおやつです。外は香ばしく焼き上げ、中はもちもち。とろみのあるみたらしあんが全体を包み込み、じゃがいもの自然な甘みを引き立てます。

いももちは、おやつとしてはもちろん、軽食や子どものおやつにも人気の北海道グルメです。今回は基本のいももちに、手軽に作れるみたらしあんを合わせた定番レシピをご紹介します。

みたらしあんいももちの材料2～3人分・6個分

みたらしあんいももちの作り方

1	じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、やわらかくなるまでゆでます。
2	湯を切って熱いうちにつぶし、余分な水分を飛ばします。
3	片栗粉を加え、生地の状態を見ながら牛乳を少量ずつ加えます。耳たぶほどのかたさになったら6等分し、丸く平たく成形します。
4	フライパンにバターを熱し、中火で両面をこんがり焼きます。
5	小鍋にしょうゆ・みりん・砂糖・水を入れて温めます。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみが付くまで混ぜます。
6	焼き上がったいももちに、温かいみたらしあんをたっぷりかけて完成です。

おいしく仕上げるポイント

✔ じゃがいもは熱いうちにつぶすと、なめらかでもちもち食感になります。

✔ バターで焼くと香ばしさが増し、みたらしあんとの相性が良くなります。

✔ あんは弱火で混ぜながら加熱すると、なめらかでつやのある仕上がりになります。

✔ 出来立ての温かいうちに食べるのがおすすめです。

みたらしあんがよく絡むいももちを作るコツ

みたらしあんをしっかり絡めるには、いももちの表面をこんがり焼き、軽く焼き色を付けることがポイントです。香ばしい焼き目が付くことで、あんが絡みやすくなり、見た目も美しく仕上がります。

また、あんは熱いうちにかけると全体になじみやすく、もちもち食感との一体感を楽しめます。

牛乳を入れる？入れない？

いももちは牛乳を入れなくても作れます。

牛乳を入れる場合

・生地がしっとり、もちもちになる
・コクが加わる
・冷めても硬くなりにくい

牛乳を入れない場合

・じゃがいもの風味をより楽しめる
・昔ながらの素朴な味わいになる

じゃがいもの水分量によって仕上がりは変わるため、生地がまとまる程度に調整するのがおすすめです。

よくある質問

Q. みたらしあんが固まりすぎました。

水を少量加えながら温め直すと、なめらかな状態に戻ります。

Q. いももちが崩れてしまいます。

じゃがいもの水分が多い可能性があります。片栗粉を少量追加し、生地がまとまる程度に調整してください。

Q. 冷凍保存できますか？

できます。焼く前でも焼いた後でも冷凍可能です。食べる際は自然解凍後、フライパンやトースターで温めるともちもち食感が戻ります。

栄養価（1人分目安・2個）

・エネルギー：約280kcal

・たんぱく質：約4g

・脂質：約5g

・炭水化物：約55g

・食物繊維：約3g

・食塩相当量：約1.1g

栄養ポイント

✔ じゃがいもにはビタミンCやカリウム、食物繊維が含まれています。

✔ 甘じょっぱいみたらしあんは、じゃがいもの自然な甘みを引き立てる定番の組み合わせです。

✔ シンプルな材料で作れるため、子どものおやつから来客時のお茶菓子まで幅広く活躍します。