クリガニは、その特有の甘みと独自の風味で愛される海の逸品です。長い間毛ガニの陰に隠れ、あまり商品として流通しないレアなカニでしたが、近年は毛ガニの不漁や資源の不足もあり、注目を集めています。本稿では、クリガニと毛ガニの違 […]

ラワンぶきとは？北海道遺産にも選ばれた日本一の巨大ふき 自生地と特性：ラワンぶきは、北海道足寄町の螺湾川沿いに自生する巨大なアキタブキの一種です。この地域の冷涼な気候や豊富なミネラルを含む螺湾川の水、火山灰を含む土壌が、 […]

行者にんにくというと、修行僧が好んで食べそうな名前ですが、実は北海道の豊かな自然の中で育まれる、とても風味豊かな山菜です。にんにくに似た爽やかな風味、これを料理に使うと一体どんな変化を見せるか、興味深いですよね。まだまだ […]