バター香る
パリパリ若どりのバターソテー

皮はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシー。
バターのコクと香りで楽しむ、ごちそう感たっぷりのチキンソテーです。

パリパリ若どりのバターソテーの材料2人前

パリパリ若どりのバターソテーの作り方

1	鶏もも肉は余分な脂を取り、厚い部分に切り込みを入れる。
2	両面に塩・ブラックペッパーを振る。
3	表面に薄く小麦粉をまぶす。
4	フライパンに油を熱し、皮目を下にして中火で焼く。
5	ヘラなどで軽く押さえながら、皮をパリッと焼く。
6	焼き色がついたら裏返し、弱めの中火で火を通す。
7	にんにくを加えて香りを出す。
8	最後にバターを加え、全体に絡めながら焼く。
9	食べやすくカットして完成。

ふっくらジューシーに焼くポイント

✔ 焼く前に常温に戻す
→ 冷たいまま焼くと外だけ先に焼けて、中が硬くなりやすいです。

✔ 厚い部分に切り込みを入れる
→ 火の通りが均一になり、焼きムラ防止に。

✔ 皮目からじっくり焼く
→ 中火でゆっくり脂を出すことで、皮はパリッと、中はジューシーに。

✔ 焼き始めは触りすぎない
→ 何度も動かすと肉汁が逃げやすくなります。

✔ フタをして蒸し焼きにする
→ 中までふっくら火が入りやすくなります。

✔ 弱めの中火で火を通す
→ 強火すぎると表面だけ焦げて中がパサつきやすいです。

✔ バターは最後に加える
→ 焦げ防止＆香りをしっかり残せます。

✔ 焼き上がったら1〜2分休ませる
→ 肉汁が落ち着き、しっとり仕上がります。

おいしく仕上げるポイント

✔ 皮目をじっくり焼く
→ パリパリ食感の決め手

✔ 小麦粉を薄くまぶす
→ 香ばしく焼けてカリッと仕上がる

✔ 焼いている間は触りすぎない
→ 肉汁を閉じ込める

✔ バターは最後に加える
→ 焦げ防止＆香りUP

✔ 皮目7割・裏面3割くらいで火入れするとジューシー

栄養バランスの特徴

✔ たんぱく質（鶏もも肉）
→ 筋力・体力サポート

✔ 脂質（バター・鶏皮）
→ 満足感アップ

✔ 糖質控えめで主菜向き

✔ ご飯にもパンにも合う