ピリッと旨辛。北海道産エゾシカチョリソーが主役の本格トマトパスタ。
エゾシカチョリソーのトマトソースパスタ

北海道産エゾシカ肉を使用したチョリソーは、野性味がありながらクセが少なく、濃厚な旨みとスパイスの香りが楽しめる一品です。エゾシカは高たんぱく・低脂質で鉄分も豊富なことから、近年ジビエ食材としても注目されています。

今回は「エゾシカ肉のチョリソー（2本入り×4パック）」を使い、トマトの酸味とチョリソーの旨辛さを生かしたシンプルなトマトソースパスタをご紹介。ソーセージから溶け出す旨みがソース全体に広がり、お店のような味わいを家庭で手軽に楽しめます。

エゾシカチョリソーのトマトソースパスタの材料2人前

1	チョリソーは1cm幅の斜め切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
2	鍋に湯を沸かし、塩（湯1Lに対し約10g）を加え、スパゲッティを表示時間より1分短く茹でる。
3	フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを炒める。
4	玉ねぎが透き通ったらエゾシカチョリソーを加えて焼き色が付くまで炒める。しめじを加え、水分が飛ぶまで2〜3分炒める。
5	白ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマト缶とコンソメを加えて10〜12分ほど煮込む。
6	茹で上がったパスタと茹で汁（大さじ2程度）を加えてソースとしっかり絡める。
7	塩・黒こしょうで味を調え、器に盛り付けて粉チーズとパセリを散らせば完成。