サクッと香ばしいタルトに、かぼちゃとチーズの濃厚な甘み！
かぼちゃのチーズケーキタルト

かぼちゃのチーズケーキタルトの作り方：市販のタルト台で簡単・濃厚レシピ

かぼちゃの自然な甘みと、クリームチーズのコクを楽しめるチーズケーキタルト。サクッと香ばしいタルト生地に、やわらかく加熱したかぼちゃとクリームチーズを合わせたフィリングを流し、オーブンでこんがり焼き上げます。

ひと口食べると、タルト生地の軽い食感と、しっとりなめらかなチーズケーキの味わいが広がります。かぼちゃの鮮やかな黄色も美しく、秋のティータイムや家族で楽しむ手作りスイーツにおすすめです。

今回は市販のタルト台を使用するため、生地を一から作る手間がかからないのもうれしいポイント。かぼちゃの甘みに合わせて砂糖の量を調整すれば、素材の風味を生かしたタルトに仕上がります。

かぼちゃのチーズケーキタルトの材料直径18cmのタルト型1台分（6～8人分）

かぼちゃのチーズケーキタルトの作り方約60～75分（冷やす時間を除く）

1	かぼちゃを加熱します。 かぼちゃは種とワタ、皮を取り除き、2～3cm程度に切ります。耐熱ボウルに入れ、水大さじ1程度（分量外）を振りかけてふんわりとラップをかけます。600Wの電子レンジで4～6分ほど、竹串がすっと通るまで加熱します。
2	加熱したかぼちゃの余分な水分を切り、温かいうちにフォークやマッシャーでつぶします。なめらかに仕上げたい場合は裏ごしをして、かぼちゃペーストを作ります。
3	チーズフィリングを作ります。 ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、ゴムべらや泡立て器でなめらかになるまで練ります。砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。
4	かぼちゃペーストを少しずつ加え、全体が均一になるまで混ぜます。溶き卵、生クリーム、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。
5	薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。よりなめらかに仕上げたい場合は、フィリングをざるでこしてください。
6	市販の焼成済みタルト台を天板に置き、フィリングを流し入れます。表面をゴムベラで平らにならし、軽く台に打ちつけて大きな気泡を抜きます。 フィリングが余った場合は無理に詰めず、別の耐熱容器に分けてください。 ※使用するタルト台がオーブンでの再加熱に対応しているか、商品の表示を確認してください。
7	170℃に予熱したオーブンで35～45分ほど焼きます。表面に焼き色がつき、中央が液状ではなく、型を軽く揺らすとわずかに揺れる程度になれば焼き上がりの目安です。 タルト台の縁が焦げそうな場合は、縁をアルミホイルで覆ってください。焼き時間はタルト台の大きさや深さ、オーブンの機種によって調整してください。
8	焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取ります。冷蔵庫で3時間以上冷やしてから切り分けると、フィリングが落ち着き、きれいに仕上がります。

※クリームチーズと卵は、あらかじめ冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。

※タルト台はオーブンでの再加熱が可能なものを使用してください。

※焼き時間はタルト台の深さやオーブンによって異なります。中央が液状の場合は、様子を見ながら追加加熱してください。

※焼き上がり直後はやわらかいため、十分に冷ましてから切り分けてください。

おいしく作る3つのポイント

1．かぼちゃはホクホク系がおすすめ

チーズケーキタルトには、加熱するとホクホクした食感になる、比較的水分の少ないかぼちゃがおすすめです。

ホクホク系のかぼちゃは、加熱してつぶしたときにペーストがまとまりやすく、クリームチーズと合わせてもフィリングが水っぽくなりにくいのが特徴です。かぼちゃの甘みや風味もしっかり楽しめます。

一方、ねっとり系のかぼちゃでも作れます。水分が多い場合は、加熱後に余分な水分を十分に切り、フィリングの状態を確認しながら生クリームの量を少し控えるとよいでしょう。

2．クリームチーズは室温に戻してから混ぜる

クリームチーズが冷たいままだと硬く、かぼちゃペーストとうまく混ざらず、ダマが残ることがあります。

あらかじめ室温に戻し、なめらかになるまで練ってから材料を加えることで、均一なフィリングに仕上げやすくなります。

また、かぼちゃを裏ごしすると繊維が取り除かれ、よりなめらかな口当たりを楽しめます。かぼちゃの素朴な食感を残したい場合は、丁寧につぶすだけでも構いません。

3．焼きすぎず、しっかり冷やして仕上げる

チーズケーキタルトは、焼きすぎるとフィリングが硬くなったり、表面にひびが入ったりすることがあります。

表面に焼き色がつき、中央が軽く揺れる程度になったら焼き上がりの目安です。

焼き上がった後は、粗熱を取ってから冷蔵庫で十分に冷やしましょう。フィリングが落ち着き、しっとり濃厚な食感を楽しめます。

かぼちゃのチーズケーキタルトとは？甘みとコクを楽しむ秋の焼き菓子

かぼちゃのチーズケーキタルトは、かぼちゃのペーストとクリームチーズを合わせたフィリングを、タルト生地に流して焼き上げるお菓子です。

かぼちゃの自然な甘みとクリームチーズのほどよい酸味が調和し、濃厚でありながら食べやすい味わいに仕上がります。

タルト生地のサクッとした食感と、しっとりしたチーズフィリングの組み合わせも魅力です。

かぼちゃは品種によって、ホクホクした粉質のものから、しっとりねっとりしたものまで食感が異なります。今回のようにタルトにする場合は、比較的水分の少ないホクホク系を選ぶと、フィリングがまとまりやすくなります。

市販のタルト台を使えば、家庭でも手軽に作れるのがうれしいところ。秋のおやつにはもちろん、ハロウィンや家族の集まりにもおすすめの手作りスイーツです。

アレンジもおすすめ

• シナモンをプラス： フィリングにシナモンパウダーを少量加えると、かぼちゃの甘みにスパイシーな香りが重なり、秋らしい味わいになります。
• くるみをトッピング： 焼く前に粗く刻んだくるみを散らすと、香ばしさとカリッとした食感がアクセントになります。焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせてください。
• メープルシロップを添えて： 切り分けたタルトに少量のメープルシロップをかけると、まろやかな甘みが加わり、デザートらしい味わいを楽しめます。