越冬で甘さ倍増！北海道・和寒町「雪の下キャベツ」：希少な越冬野菜は毎年即完売

越冬で甘み極まる奇跡の味。

北海道・和寒町だけが生み出せる“奇跡の越冬キャベツ”

雪の力を利用した天然パーシャル保存

北海道・上川地方の最北部に位置する和寒町は、越冬キャベツの名産地。
秋に収穫したキャベツを雪の中で寝かせ、凍らない温度帯で保存しながら糖度を高める、北海道でも限られた地域でしか成立しない特別な製法です。

“雪は冷やすだけでなく、寒さから守る”—
自然の力を活かした、まさに北海道ならではの逸品です。

甘い！やわらかい！そのまま食べて違いがわかる

糖度10〜15度、芯はフルーツ並みの甘さに

一般的なキャベツの糖度が約6度なのに対し、雪の下キャベツは10度前後、芯は15度に達することも。

シンプルに塩こんぶとごま油で揉むだけで、驚くほどの甘みとシャキシャキ食感。
「寝かせるほど甘くなる」という越冬キャベツの特性を存分に楽しめます。

食べレア北海道でも即完売！来季は早めの注文がおすすめ

2025年春の販売では、市場価格高騰の中で割安感も相まって、発売後すぐに完売した人気商品。
2026年は早めの注文が確実です。