北海道の白石農園が生産する神トマトでチーズ焼き！

北海道・白石農園が生産する金賞受賞の神トマト

北海道の南部に位置する白石農園さんが栽培する「神トマト」は、薄くやわらかな皮の中には、驚くほどジューシーでぎっしり詰まった果肉。トマト特有の青臭さは一切なく、まるでフルーツのような濃厚な甘みと爽やかな酸味の黄金バランスが口いっぱいに広がります。「野菜ソムリエサミット」で金賞を受賞したその味は、全国のプロのお墨付き。ゼリー状の種が極めて少なく、圧倒的な果肉感が特徴。トマト好きの方にはもちろん、青臭さが苦手な方やお子様にも「これなら食べられる！」と大好評です。北の大地が育んだ特別な味わいです。

相性抜群のチーズを載せて旨味倍増のチーズ焼き

神トマトはもちろん冷やしてそのまま食べるのが一番おいしいのはわかっていますが、今回は火を通してチーズ焼きにしてみました。トマトは加熱することで、もともと豊富に含まれるグルタミン酸に加え、うま味成分「グアニル酸」が1.8倍近くに増加します。またトマトの赤色成分であるリコピンは加熱すると細胞壁が壊れ、生のときよりも2〜3倍近く吸収率が高くなるそうです。トマトとチーズの相性は文句なく抜群。そこにバジルのアクセントが加わって、神業ともいえるチーズ焼きを堪能しました。