【やさしい旨み】ラワンぶきの春雨スープ

北海道の春を代表する山菜ラワンぶきを使った、
からだにすっと染みわたる春雨スープ。

ラワンぶき特有のほろ苦さと香りは、加熱することで角が取れ、
春雨と合わせると驚くほどやさしい味わいに変わります。

具材はシンプル。
それでも「また飲みたくなる」
そんな滋味深い一杯です。

ラワンぶきの春雨スープの材料2人前

ラワンぶきの春雨スープの作り方約15分

1	【下準備】ラワンぶきは皮をむき、下茹でして食べやすい長さに切ります。 春雨はぬるま湯で戻しておきます。
2	【具材を作る】ひき肉（またはすり身）に、 にんじん・塩少々を混ぜ、 ラワンぶきに詰めて輪切りにします。
3	【煮る】鍋にだし汁とガラスープの素を入れて火にかけ、 ラワンぶきを加えてやさしく煮ます。
4	【仕上げ】春雨を加え、 火が通ったら塩・こしょうで味を調え、 器に盛って長ねぎを散らします。

ラワンぶき×春雨が相性抜群な理由

ラワンぶきは、
・食物繊維が豊富
・香りに春らしさがある
・あっさりしただしと好相性
という特長を持つ山菜。

そこに春雨を合わせることで、スープの旨みを吸い込み、
満足感がありながらも軽やかな仕上がりになります。

食欲がない日や、もう一品ほしいときにもぴったりです。