ガーリック醤油の照り焼きチキンソテー | 食べレア北海道

ガーリック醤油の照り焼きチキンソテーの材料2人前

ガーリック醤油の照り焼きチキンソテーの作り方

1	鶏もも肉は余分な脂を取り、厚い部分に切り込みを入れる。
2	両面に塩こしょうを振る。
3	にんにくは薄切りにする。
4	フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から入れる。
5	中火でじっくり焼き、皮をパリッと仕上げる。
6	焼き色がついたら裏返し、火を通す。
7	にんにくを加えて香りを出す。
8	タレを加え、煮絡めながら照りを出す。
9	食べやすくカットして完成。

鶏もも肉は余分な脂を取り、厚い部分に切り込みを入れる。

両面に塩こしょうを振る。

にんにくは薄切りにする。

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から入れる。

中火でじっくり焼き、皮をパリッと仕上げる。

焼き色がついたら裏返し、火を通す。

にんにくを加えて香りを出す。

タレを加え、煮絡めながら照りを出す。

食べやすくカットして完成。

ふっくらジューシーに仕上げるポイント

✔ 焼く前に常温に戻す
→ 冷たいまま焼くと中まで火が入りにくく、硬くなりやすいです。

✔ 厚い部分に切り込みを入れる
→ 火の通りが均一になり、焼きムラ防止に。

✔ 皮目からじっくり焼く
→ 中火でゆっくり脂を出すことで、皮パリ＆中ジューシーに。

✔ 焼いている間はあまり触らない
→ 頻繁に動かすと肉汁が逃げやすくなります。

✔ フタをして蒸し焼きにする
→ 中までふっくら火が入りやすくなります。

✔ タレは最後に絡める
→ 早く入れると焦げやすく、水分も飛びやすいです。

✔ 焼き上がり後に1〜2分休ませる
→ 肉汁が落ち着いてしっとり仕上がります。

👉 「皮目7割・裏面3割」くらいのイメージで焼く

これだけでかなり変わります。

鶏もも肉は
✔ 皮側で脂を出す
✔ 余熱で中まで火が入る

ので、焼きすぎ防止になります。

おいしく仕上げるポイント

✔ 皮目をじっくり焼くとパリパリ食感に
✔ 鶏肉は触りすぎない
✔ タレは最後に加えて焦がさない
✔ 煮絡めながら照りを出す
✔ にんにくの香りで食欲アップ