和食の定番
冷凍あさりを使ったすまし汁

あさりの旨みがたっぷり溶け込んだ、やさしい味わいのすまし汁。
冷凍あさりを使うことで、手軽に本格的な出汁を楽しめます。

シンプルな味付けだからこそ、あさり本来の風味を存分に味わえる和食の定番です。

冷凍あさりを使ったすまし汁の材料2人前

冷凍あさりを使ったすまし汁の作り方

1	鍋に水を入れて沸騰させる。
2	冷凍あさりをさっと流水で軽く洗う。
3	あさりが凍ったままの状態で、沸騰した鍋に入れる。
4	酒を加え、殻が開いたらアクを取り除く。
5	薄口しょうゆと塩で味を整える。
6	器に盛り、小ねぎを散らして完成。

おいしく仕上げるポイント

✔ 冷凍あさりは解凍しない
→ 旨み成分が流れ出るのを防げる

✔ 洗うのは表面の氷を落とす程度
→ 旨みを逃がさない

✔ 沸騰した湯に入れる
→ 身が縮みにくく、ふっくら仕上がる

✔ 殻が開いたら加熱しすぎない
→ 身が硬くなるのを防げる

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約45kcal
・たんぱく質：約5g
・脂質：約1g
・炭水化物：約2g
・食塩相当量：約1.2g

栄養ポイント

✔ 鉄分を含む
→ 貧血予防をサポート

✔ ビタミンB12が豊富
→ 赤血球の形成を助ける

✔ タウリンを含む
→ 健康維持をサポート

✔ 低カロリーで栄養価の高い汁物

あさりについて

あさりは春（3～5月）と秋（9～10月）に旬を迎える二季旬の貝。
冷凍することで旨み成分であるコハク酸が増えるといわれており、すまし汁や味噌汁にもよく利用されています。