【着色料なし】カラフルポテサラ：北海道・剣淵産じゃがいもでつくる彩りサラダ

見た目も楽しい「カラフルポテトサラダ」。
実はこの色、着色料を一切使わず、じゃがいもそのものの自然な色なんです。
北海道・剣淵産のカラフルじゃがいもを使えば、
食卓が一気に華やぐ“映えるポテサラ”に仕上がります。

着色料不使用でもカラフル！秘密はじゃがいもの品種

カラフルポテサラの魅力は、なんといっても自然の色合い。
赤・紫・黄・白などのカラフルな色は、じゃがいもに含まれるアントシアニンやカロテノイドによるもの。
人工の着色料を使わず、食材本来の美しさを楽しめます。

着色料の使用なし！カラフルなポテサラの材料2～3人前

着色料の使用なし！カラフルなポテサラの作り方45分

1	じゃがいもの皮をむいて、1cm幅のいちょう切りにします。
2	切ったじゃがいもを色別に耐熱皿に入れ、水を少しかけ、ラップをしてレンジ（600ｗ）で約6分加熱します。
3	加熱したじゃがいもは、そのまま5分ほど蒸らしてから、つぶします。
4	枝豆を皮から取り出します。
5	人参をさいの目切りにし、レンジで約3分加熱します。
6	きゅうりを薄切りにして、塩もみして、水気をしぼります。
7	紫のじゃがいもに枝豆、黄色のじゃがいもに人参、ピンクのじゃがいもにきゅうりを入れます。
8	それぞれマヨネーズ、塩コショウを入れ、混ぜ合わせて完成です。

子どもも喜ぶ！お弁当にもぴったり

味つけはシンプルでも、カラフルな見た目で食卓が明るくなります。
小さなカップに分けて盛りつければ、お弁当のおかずにも最適。
砂糖を少し加えることで、子どもでも食べやすい優しい甘さに。

栄養価と健康効果

じゃがいもは“ビタミンCの宝庫”

じゃがいもには加熱に強いビタミンCが豊富で、免疫力アップや美肌効果に役立ちます。
また、カリウムが余分な塩分を排出してむくみを防ぎます。

色つきじゃがいものパワー

・紫（アントシアニン）：抗酸化作用で老化予防

・黄（カロテノイド）：免疫力強化・視力維持

・赤（ポリフェノール）：血流促進・冷え改善

まさに“食べる美容食”といえるサラダです。

漢方の視点から見るポテトサラダ

漢方では、じゃがいもは脾胃（ひい）＝胃腸を整える食材とされます。
体の中の「気（エネルギー）」を補い、消化を助ける働きがあります。
冷えた体をやさしく温め、疲労回復やストレス緩和にも効果的。
特に、冬の食卓に取り入れるとバランスの取れた“養生メニュー”になります。