最近、干し芋や大学芋がブームになっていますね。スーパーやSNSでも「さつまいもスイーツ」をよく見かけ、素材の甘みをじっくり楽しむ人が増えています。そんな中で注目を集めているのが、北海道・由仁町で育つ「由栗（ゆっくり）いも […]

はじめに：冬の北海道を味わう、熟成の贅沢 北海道の冬を象徴する味覚「鮭」。なかでも、昔ながらの製法で3週間かけて塩と時間で旨味を凝縮させる「山漬け鮭」は、お歳暮や年末のごちそうとして多くの人に選ばれています。 同じ塩鮭で […]

北海道が育てた“ちょっとお高い幸せ”を、おうちで。 一年の終わりに、少しだけ自分を甘やかしてみませんか。北海道の豊かな自然が育んだ食材たちは、ひと口で特別な気分にしてくれる“ご褒美グルメ”。おうちでゆっくり味わう贅沢は、 […]

北海道の“贈って喜ばれた味”を厳選！ 2024年お歳暮人気ランキングTOP10【食べレア北海道】 一年の感謝を伝える「お歳暮」。贈る側の心遣いと、受け取る側の喜びをつなぐ大切な贈り物だからこそ、確かな品質と特別感を兼ね備 […]

野趣と上品さを一皿に。エゾシカ肉で迎える特別なクリスマス ローストビーフは誰もが知る定番の肉料理。けれど「ローストヴェニソン（Roast Venison）」という言葉には、思わず耳を傾けたくなる特別感があります。ヴェニソ […]

北海道のアサリ：希少な国産を守り続ける北の生産地 ホタテや牡蠣の陰に隠れがちなアサリ。しかし北海道東部・別海町の風蓮湖（ふうれんこ）で育つアサリは、国内でも屈指の品質を誇ります。河川が流れ込む汽水湖の豊かな環境で、時間を […]

「ジビエに興味はあるけど、料理が難しそう…」「自宅でも手軽に鹿肉を楽しめる方法はある？」 そんな“ジビエ初心者さん”にぴったりなのが、北海道産エゾシカ肉の加工品です。北海道の自然が育んだ野生の鹿肉を、下処理・味付けまで丁 […]

最近よく聞く“ジビエ”ってなに？ 「ジビエ料理が人気って聞くけど、実際どんなお肉なの？」そんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。 ジビエとは、狩猟によって捕獲された野生の鳥獣の肉のこと。実は日本でも古くから、東北や […]

「食事だけでも、できることはないだろうか。」受験が近づくこの季節、そう感じるお父さん・お母さんも多いのではないでしょうか。睡眠不足や緊張で食欲が落ちたり、朝食を抜いてしまったり──そんな日々が続くと、心も体も少しずつ疲れ […]

北海道の大地が育てた“幻のそば” 香りが強く、甘みのある風味が特徴の北海道在来品種「ぼたんそば」。石臼挽きによる香ばしい味わいは蕎麦通を唸らせ、十割そばでもなめらかな喉ごしを誇ります。その希少性から「幻のそば」と呼ばれ、 […]

コンフィとは？フランス生まれの“保存ができるごちそう” 「コンフィ（Confit）」は、フランス南西部の伝統的な保存料理。語源は“保存する”を意味するフランス語「confitre（コンフィル）」に由来します。冷蔵技術がな […]

ふのりとは？特徴と歴史 昆布やわかめが海中で育つのに対し、ふのりは波打ち際の岩場に付着して生育する特別な海藻です。潮の満ち引きによって干上がったり海に浸かったりする環境に生息し、干潮時に人の手でのみ収穫できる希少な海藻と […]