【旨みがご飯にしみる】柳だこの炊き込みご飯：香り豊かな和のごちそう

ふっくら炊き上がったご飯に、
やわらかい柳だこの旨みがじんわりと染み込む――
そんな贅沢を、家庭で楽しめるのが「柳だこの炊き込みご飯」です。

柳だこは、煮ても硬くなりにくく、だしとの相性が抜群。
噛むほどに広がる旨みが、米一粒一粒に行き渡ります。

派手な味付けはせず、素材の味を活かしたシンプルな仕立て。
それだけで、食卓の主役になる一杯です。

柳だこの炊き込みご飯の材料2合分／2〜3人前

柳だこの炊き込みご飯の作り方約15分

1	【米の準備】米を研ぎ、30分ほど浸水させてから水気を切ります。
2	【柳だこの下処理】柳だこは流水で洗い、 ぬめりがあれば塩を少量振って軽くもみ洗い。 熱湯にさっとくぐらせ、水気を切り、 食べやすい大きさに切ります。 ※下処理をしておくと、臭みが出にくく、食感も安定します。
3	【炊飯器に入れる】 炊飯器に米・しょうゆ・みりん・酒・塩を入れ、 だしを2合の目盛りまで注いで軽く混ぜます。 その上に柳だこ・生姜をのせ、混ぜずに炊飯します。
4	【蒸らして混ぜる】炊き上がったら10分ほど蒸らし、 だこを崩しすぎないよう、さっくり混ぜます。
5	【仕上げ】器に盛り、青味や白ごまを散らして完成です。

柳だこの下処理

柳だこは流水で洗い、ぬめりがあれば塩を少量振って軽くもみ洗いします。
その後、熱湯にさっとくぐらせて水気を切り、食べやすくカットします。

柳だこの炊き込みご飯がおいしい理由

柳だこは、真だこに比べてやわらかく、
炊き込みご飯にしても食感が残りやすいのが特長。

さらに、だこの旨み成分が炊飯中にだしへ溶け出し、
ご飯全体に自然なコクを与えてくれます。

香りづけに加える生姜や、仕上げの青味が全体を引き締め、
最後まで飽きずに食べられる味わいになります。

おいしく作るポイント

・たこは混ぜ込まず、上にのせる
炊飯中に旨みが均等に広がり、食感も残りやすくなります。

・調味は控えめ
だこの旨みを活かすため、しょうゆは入れすぎないのがコツ。

・生姜で後味すっきり
香りが立ち、魚介の甘みが引き締まります。

・蒸らしは必須
ご飯の水分が落ち着き、味がまとまります。

おすすめアレンジ

・油揚げを少量追加：コクが増して満足感アップ
・ごぼうを加える：香りと食感が加わり和風感が強まる
・仕上げにバター少量：和洋折衷のごちそうご飯に
・だしを薄めにしてたこ増量：より“だこ主役”に

栄養のポイント

・柳だこ：高たんぱく・低脂質で、主食に合わせても重くなりにくい
・生姜：香りづけだけでなく、食後感を軽くしてくれる
・炊き込みご飯でも、素材を活かせばバランスの良い一品に

まとめ：素材の旨みを味わう炊き込みご飯

柳だこの炊き込みご飯は、
手順はシンプルなのに、満足感の高い主食。

だこの旨みがご飯にしみ込み、一口ごとにやさしい味わいが広がります。

季節の食卓や、少し丁寧に食事をしたい日に。
ぜひ一度、作ってみてください。