【さっぱり贅沢前菜】柳だこのカルパッチョ：素材の旨みを味わう簡単おつまみ

やわらかく、噛むほどに旨みが広がる柳だこ。
その持ち味を最もストレートに楽しめるのが、火を使わない「カルパッチョ」です。

薄くスライスした柳だこに、オリーブオイルと塩、少しの酸味。
それだけで、素材の良さが際立つ一皿になります。

さっぱりとしていながら、しっかり満足感もあるので、
前菜にも、お酒のお供にもぴったり。

和と洋の境界を超えた、シンプルで大人向けの一品です。

柳だこのカルパッチョの材料2人前

柳だこのカルパッチョの作り方約10分

1	【柳だこを切る】柳だこは、繊維を断つように薄くスライスします。 ※薄く切ることで、よりやわらかな食感になります。
2	【野菜の準備】ミニトマトは4等分に切ります。 ベビーリーフやスプラウトは洗って水気を切ります。
3	【盛り付ける】皿に柳だこを並べ、 ミニトマトと葉物をバランスよく散らします。
4	【味付け】オリーブオイルを回しかけ、 塩・黒胡椒を振ります。 お好みでレモン汁や粒マスタードを加えて完成。

柳だこがカルパッチョに向いている理由

柳だこは、真だこに比べて身がやわらかく、薄切りにしても食感がなめらかなのが特長。

クセが少ないため、オリーブオイルや柑橘の酸味とも相性が良く、
シンプルな味付けでも旨みがぼやけません。

火を通さないことで、柳だこ本来の甘みと香りをそのまま楽しめます。

おいしく仕上げるポイント

・切り方が一番重要
繊維を断つ方向に切ることで、驚くほど口当たりが良くなります。

・塩は控えめに
柳だこの旨みを活かすため、最後に軽く振る程度がベスト。

・冷やしすぎない
冷蔵庫から出して少し置くと、香りと甘みが立ちます。

・酸味は後がけ
レモンや柚子は食べる直前に。

おすすめアレンジ

・オリーブやケッパーを追加：地中海風に
・バジル＋トマト：カプレーゼ感覚
・ごま油＋白ごま：和風カルパッチョ
・薄切り玉ねぎ：シャキッとした食感をプラス

栄養のポイント

・柳だこ：高たんぱく・低脂質で、前菜にも向く食材
・オリーブオイル：良質な脂質を補える
・軽い一皿でも、満足感と栄養バランスを両立

まとめ：シンプルだからこそ、素材が主役

柳だこのカルパッチョは、
切って盛り付けるだけの簡単レシピ。

それでも、柳だこのやわらかさと旨みが際立ち、
食卓を少し特別にしてくれます。

前菜に、おつまみに、ぜひ気軽に取り入れてみてください。