幻のジャガイモ「マチルダ」のポテトフライで作る和風ジャーマンポテト！

１年を通して楽しめる幻のジャガイモ「マチルダ」のジャーマンポテト

「マチルダ」って知ってました？マチルダは、男爵イモの「ホクホク感」とメークインの「煮崩れしにくさ」を兼ね備えたスウェーデン生まれの希少なジャガイモ品種です。「豊作の女神」に由来する名前を持ち、日本では北海道の十勝地方（特に芽室町）を中心に生産されています。市場に出回る量が少なく「幻のジャガイモ」と呼ばれることもあります。栽培の難しさもあり、近年は生産量が減っていて、あまり長い期間、市場に出回りません。JAめむろではこのマチルダを切って揚げた商品を製造、販売しています。冷凍品なので１年を通して楽しむことができるのが魅力です。

塩昆布で和風仕立て！箸が止まらないビールのお供

今回はこのマチルダのポテトフライを使って和風味のジャーマンポテトを作りました。幻のじゃがいも「マチルダ」の美味しさを、新しいアプローチで引き出した特別な一皿です。
じっくりと素揚げにしたマチルダは、薄い皮がパリッと香ばしく、中は驚くほどホクホク。そこに合わせるのは、上品な「昆布だし」の旨味です。マチルダ本来の贅沢な甘みを、だしのコクがじんわりと引き立てます。
仕上げに散らした刻み海苔の磯の香りと、大葉の爽やかな風味が全体の味をキリッと引き締め、お箸が止まらない美味しさに。ビールやハイボールはもちろん、冷えた日本酒や白ワインにも抜群に合う、大人のための進化系ジャーマンポテトです。