美味しい出汁が出て食べても美味しい2Lサイズのシジミで鮭のホイル蒸し

出汁も美味しい、食べても絶品！北海道長節湖産2Lシジミ

今回は十勝・豊頃町大津の長節湖で採れたジャンボな2Lサイズのシジミと豊頃町大津産のアキアジでホイル蒸しを作りました。今年（2026年）のシジミは豊漁。豊漁の年のシジミは美味しいと言います。さらに今年のシジミは大型で、この2Lサイズが標準サイズ。「Ｌはいい出汁がでて、3Lの身はプリプリして食べておいしい、2Lは両方を楽しめる」と聞いて、出汁も身も楽しめるホイル蒸しにしました。

シジミの出汁と鮭だけのシンプル・イズ・ザ・ベストなホイル蒸し

シジミと言えばみそ汁か酒蒸しが鉄板レシピですが、今回は北海道の秋の味覚だけでレシピを考えました。醤油やバターで味付けも考えましたが、素材の味わいをダイレクトに味わいたいと思い、あえて調味料は使用せず、シンプルに鮭の塩味だけでいただきました。蒸して出てくる水分はシジミ出汁そのもの。いっさい薄められていない超濃厚なシジミ出汁を五臓六腑で味わいました。肝ちゃんも大喜びでした！