腐らない秘密と健康効果：ハチミツの不朽の魅力 ハチミツは殺菌作用が強く、糖度が高いために菌が繁殖しないので腐りません。古代のエジプトの遺跡から腐っていないハチミツが発見されたことで、実証されました。使いきれなくても、いつ […]

和牛の有名な産地の牛は「どさんこ」だった 牛肉ほとんどの人が好む「肉」。その最高峰はやはり「和牛」でしょう。日本の和牛のメッカは九州と関西ということになりますが、北海道は全国的に有名な神戸牛、松阪牛、近江牛の「ふるさと」 […]

「空腹は最上のソースなり」 フランスのことわざですが、同類のことわざがヨーロッパ各国にあるそうです。「お腹がすいているときに食べればなおさらおいしい」ということですが、これはさまざまなことにあてはまるのではないでしょうか […]

魚介のほとんどは冷凍で流通 スーパーで売られている肉のほとんどは冷凍されず「チルドパック」（袋詰めの冷蔵）で運ばれます。一方、旬の魚や養殖魚を除いて、魚介類の大半は冷凍されて流通します。冷凍でないものでも、冷凍で仕入れて […]

意外と知らないチョコレートのできるまで 私たちがよく食べるチョコレートの主原料は「カカオ」。でも、カカオがどんなものなのか、カカオがどうやってチョコレートになるのか、あまり詳しく知りませんね。今回はカカオとチョコレートに […]

バスクチーズケーキの秘密：フランス・スペインのバスク地方から来たおいしさの歴史 最近よく聞く「バスクチーズケーキ」。この「バスク」はフランスとスペインにまたがる地方の名前です。フランス語で「Basque」、スペイン語では […]

気軽に家庭菜園で楽しめるベリー 木の実の「ベリー」って本当にかわいくておいしいですよね。筆者も大好きです。我が家の猫の額にはラズベリー（キイチゴ）、レッドカラント（カリンズ）、グースベリー（グスベリ）を植えて、毎年収穫後 […]

いまだ謎めくサンマの生態 サンマは日本近海からアメリカ大陸沿岸までの北太平洋広くに分布しています。群れをなして大規模に回遊しますが、詳しい回遊経路は解明されていません。産卵場所も、海面を漂流するホンダワラ類などの流れ藻に […]

「本場、北海道のカニっておいしいのかな？」 「北海道ではどんなカニが獲れるの？」 一口に「カニ」といっても、北海道で獲れるカニはいろいろあります。 タラバガニや毛ガニ、ズワイガニ、花咲ガニ…。 根室市出身で幼少のころから […]