活あさりの旨みを存分に味わう
あさりのボンゴレビアンコ

活あさりが手に入ったらぜひ作ってみてください。活あさりからあふれる濃厚な旨みを生かした、イタリア料理の定番パスタ「ボンゴレビアンコ」です。あさりのだしとにんにく、オリーブオイルが合わさり、シンプルながら奥深い味わいに仕上がります。

素材本来の美味しさを楽しめる一皿なので、新鮮な活あさりを使うのがおすすめ。休日のランチはもちろん、白ワインと合わせるディナーにもぴったりです。

あさりのボンゴレビアンコの材料2人前

あさりのボンゴレビアンコの作り方

1	活あさりは砂抜きを済ませ、殻をこすり合わせてよく洗う。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除く。
2	鍋に湯を沸かし、塩（湯1Lにつき約10g）を加え、スパゲッティを表示時間より1分短く茹でる。
3	フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら活あさりを加える。
4	白ワインを加えて蓋をし、あさりの殻が開くまで3〜4分蒸し焼きにする。
5	殻が開いたら茹で汁を加えて軽く乳化させ、茹でたスパゲッティを加えて全体をよく絡める。
6	塩・黒こしょうで味を調え、器に盛り付ける。
7	パセリを散らし、お好みでレモンを添えて完成。

おいしく仕上げるポイント

✔ 活あさりは必ず砂抜きを済ませ、殻をよく洗ってから使用しましょう。

✔ 殻が開いたあさりは加熱しすぎると身が硬くなるため、すぐに仕上げます。

✔ パスタの茹で汁でオイルを乳化させると、ソースが麺によく絡みます。

✔ にんにくは弱火でじっくり加熱し、香りを引き出しましょう。

✔ 食べる直前にレモンを搾ると、あさりの旨みがより引き立ちます。

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約520kcal

・たんぱく質：約24g

・脂質：約17g

・炭水化物：約65g

・食物繊維：約3g

・食塩相当量：約2.8g

栄養ポイント

✔ 活あさりは鉄分やビタミンB12を豊富に含み、貧血予防にも役立つ食材です。

✔ 良質なたんぱく質が手軽に摂れます。

✔ オリーブオイルの良質な脂質が素材の旨みを引き立てます。

✔ あさりの旨み成分が溶け込んだスープまで美味しく味わえます。