ぷりっと濃厚な牡蠣の旨みがオイルに溶け込む、ごちそうペペロンチーノ。
牡蠣のペペロンチーノ

北海道産の牡蠣をたっぷり使った、シンプルだからこそ素材の美味しさが際立つペペロンチーノです。にんにくと唐辛子を香ばしく効かせたオリーブオイルに、牡蠣の濃厚な旨みが溶け込み、一口ごとに豊かな風味が広がります。

レモンを搾れば爽やかな酸味が加わり、最後まで飽きずに楽しめる一皿に。おもてなしやワインと楽しむディナーにもぴったりの本格パスタです。

牡蠣のペペロンチーノの材料2人前

牡蠣のペペロンチーノの作り方

1	牡蠣は塩水（分量外）でやさしく洗い、水気をしっかり拭き取る。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除く。
2	鍋に湯を沸かし、塩（湯1Lにつき約10g）を加え、スパゲッティを表示時間より1分短く茹でる。
3	フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りを引き出す。
4	牡蠣を加えて両面をさっと焼き、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5	茹で汁を加えて軽く乳化させ、茹で上がったスパゲッティを加えて全体をよく絡める。
6	塩・黒こしょうで味を調え、器に盛り付ける。
7	パセリを散らし、レモンを添えて完成。お好みでレモンを搾っていただく。

おいしく仕上げるポイント

✔ 牡蠣は火を通しすぎると縮むため、表面がぷっくりしたら取り出すくらいがおすすめです。

✔ にんにくは弱火でじっくり加熱し、焦がさないようにしましょう。

✔ パスタの茹で汁を加えて乳化させることで、オイルが麺によく絡みます。

✔ 白ワインを加えることで牡蠣の臭みを抑え、旨みが引き立ちます。

✔ 食べる直前にレモンを搾ると、爽やかな香りが広がります。

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約560kcal

・たんぱく質：約25g

・脂質：約19g

・炭水化物：約66g

・食物繊維：約3g

・食塩相当量：約2.6g

栄養ポイント

✔ 牡蠣は亜鉛や鉄分が豊富で、毎日の健康づくりをサポートします。

✔ 良質なたんぱく質を含み、満足感のある一皿です。

✔ オリーブオイルの良質な脂質が素材の風味を引き立てます。

✔ レモンのビタミンCが爽やかな風味を加え、牡蠣との相性も抜群です。

北海道産牡蠣の旬

北海道では地域ごとに収穫時期が異なり、一年を通してさまざまな牡蠣を楽しめます。

・厚岸（あっけし）産：通年（特に秋〜冬がおすすめ）

・仙鳳趾（せんぽうし）産：11月〜3月頃

・昆布森（こんぶもり）産：11月〜2月頃

・サロマ湖産：11月〜3月頃

・知内（しりうち）産：11月〜2月頃

一般的には11月〜3月頃が最も身入りが良く、濃厚な旨みを楽しめる旬の時期です。