とろけるサーモンに、プチッとはじけるイクラ！北海道の海の幸を一度に楽しむ贅沢な海鮮丼
サーモンとイクラの贅沢親子丼

サーモンいくら丼の作り方：刺身とイクラで簡単！贅沢な海鮮親子丼

脂ののったサーモンと、プチッとはじけるイクラの醤油漬けを一度に楽しめる「サーモンとイクラの贅沢親子丼」。

サーモンのしっとりとした食感と、イクラの濃厚な旨みが口いっぱいに広がる、海鮮好きにはたまらない一品です。

温かすぎない酢飯にサーモンを花びらのように並べ、中央にイクラをたっぷり盛り付ければ、見た目にも華やかな海鮮丼が完成します。

火を使わずに短時間で作れるため、忙しい日のごちそうにもぴったり。普段の食卓はもちろん、お祝いの日やおもてなしにもおすすめです。

北海道産のサーモンやイクラを使えば、北海道の海の幸を楽しむ特別な一杯になります。

サーモンイクラ丼の材料2人前

サーモンイクラ丼の作り方約20分（炊飯時間を除く）

1	すし酢を作ります。 小さなボウルに米酢、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。 砂糖と塩が溶けにくい場合は、電子レンジで短時間温めてから混ぜ、冷ましておきます。
2	酢飯を作ります。 炊きたてのご飯を大きめのボウルに移します。 すし酢を全体に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。 ご飯をつぶさないように混ぜ、うちわなどであおぎながら余分な蒸気を逃がします。 酢飯が人肌程度まで冷めたら準備完了です。
3	サーモンを切ります。刺身用のサーモンはキッチンペーパーで表面の水気を軽く拭き取ります。包丁を斜めに入れ、3～5mm程度の厚さにそぎ切りにします。写真のように花びら状に盛り付ける場合は、幅を広めに、薄く切るときれいに仕上がります。
4	大葉とイクラを準備します。 大葉は洗って水気をしっかり拭き取ります。 イクラの醤油漬けは、冷蔵庫から取り出しておきます。 冷凍イクラを使用する場合は、あらかじめ冷蔵庫で解凍してください。
5	丼に酢飯を盛ります。 丼に酢飯を1人分ずつ盛り付けます。 お好みで白いりごまや刻み海苔を散らします。 酢飯は押し固めず、ふんわりと盛るのがポイントです。
6	サーモンを花びら状に並べます。酢飯の上に大葉を敷き、サーモンを少しずつ重ねながら、丼の手前から中央に向かって扇状に並べます。奥側にはイクラを盛り付けるスペースを残しておきます。
7	イクラを盛り付けます。サーモンの奥側にイクラの醤油漬けをこんもりとのせます。サーモンのオレンジ色とイクラの赤み、大葉の緑色が引き立つように整えます。
8	完成です。 お好みでわさびを添えて完成です。 イクラの塩味を確認しながら、必要に応じて少量の醤油をかけてお召し上がりください。

おいしく作る3つのポイント

1. 刺身用サーモンを薄くそぎ切りにして、美しく盛り付ける

サーモンイクラ丼のおいしさを左右するのが、サーモンの鮮度と切り方です。

生で食べる料理のため、必ず刺身用として販売されているサーモンを使用してください。

サーモンは繊維を断つように斜めに切ると、口当たりがよくなります。

また、やや薄めにそぎ切りにすることで、酢飯になじみやすく、写真のような花びら状の盛り付けも楽しめます。

脂ののったサーモンを使えば、イクラの塩味と調和した濃厚な味わいに仕上がります。

また、北海道大雪サーモンを使えば、サーモンいくら丼はもちろん、お刺身やカルパッチョなど、さまざまな料理を楽しめます。

2. 酢飯は人肌程度まで冷ましてから盛り付ける

海鮮丼では、ご飯の温度も大切なポイントです。

炊きたての熱いご飯にサーモンやイクラをのせると、魚介が温まり、食感や風味が変わってしまいます。

すし酢を混ぜた後は、うちわなどであおぎながら余分な蒸気を逃がし、人肌程度まで冷ましてください。

酢飯のほどよい酸味が、サーモンの脂のコクやイクラの濃厚な旨みを引き立てます。

ただし、長時間室温に放置せず、盛り付けたら早めに食べましょう。

3. イクラは最後にのせて、粒の食感を楽しむ

イクラの醤油漬けは、最後に盛り付けるのがおすすめです。

サーモンを先に並べてから中央にイクラをのせることで、イクラの粒をつぶさず、美しく仕上げやすくなります。

イクラはスプーンでやさしくすくい、こんもりと盛り付けましょう。

また、イクラの醤油漬けにはすでに味がついているため、丼全体に醤油をかけすぎないことも大切です。

サーモンの甘みとイクラの塩味、それぞれの味わいを楽しめます。

サーモンイクラ丼とは？北海道の海の幸を楽しむ「海鮮親子丼」

サーモンイクラ丼は、刺身用のサーモンとイクラをご飯の上に盛り付けた海鮮丼です。

サーモンとイクラを組み合わせることから、「鮭の親子丼」や「海鮮親子丼」とも呼ばれています。

サーモンのなめらかな食感と、イクラのプチッとはじける粒の食感を一度に楽しめるのが魅力です。

北海道ではサケやイクラが親しまれており、海鮮丼や寿司など、さまざまな料理に使われています。

なお、一般に「サーモン」として流通する刺身用の魚には、アトランティックサーモンやトラウトサーモンなどもあり、必ずしも北海道産のサケとは限りません。

北海道の味覚を楽しみたい場合は、サーモンとイクラそれぞれの産地や魚種を確認して選ぶのもおすすめです。

今回のレシピでは、サーモンを花びら状に並べ、中央にイクラを盛り付けています。

特別な調理技術がなくても、盛り付けを工夫するだけで華やかな一杯に仕上がります。

誕生日や記念日、家族のお祝いなど、少し贅沢な食卓にもぴったりです。

アレンジもおすすめ

• アボカドをプラス： 角切りにしたアボカドを添えると、まろやかな味わいと彩りが加わります。サーモンとの相性もよく、食べ応えのある丼になります。
• わさび醤油で大人の味わいに： 少量のわさびを醤油に溶かして添えると、爽やかな辛みがサーモンの脂のコクを引き立てます。イクラの塩味に合わせて量を調整してください。
• 刻み海苔と白ごまで香り豊かに： 酢飯に刻み海苔や白いりごまを加えると、香ばしさが増し、最後まで飽きずに楽しめます。