とろけるウニと、プチッとはじけるイクラ！北海道の海の幸を味わう贅沢な一杯
ウニとイクラの贅沢二色丼

うにいくら丼：濃厚なウニの甘みとイクラの旨みを楽しむ海鮮丼レシピ

濃厚でクリーミーなウニと、プチッとはじけるイクラの醤油漬けを一度に楽しめる「ウニとイクラの贅沢二色丼」。

ウニのとろけるような舌触りと、イクラの粒から広がる旨みが絶妙に調和する、海鮮好きにはたまらない一品です。

ふんわりと盛り付けた酢飯の上に、鮮やかなオレンジ色のウニと、つややかなイクラをたっぷりとのせるだけ。素材そのもののおいしさを存分に楽しめます。

大葉の爽やかな香りと、わさびのほどよい辛みがアクセントになり、濃厚な味わいを引き立てます。

普段の食卓を少し贅沢にしたいときはもちろん、お祝いの日や記念日、おもてなしにもおすすめです。

ウニとイクラの贅沢二色丼の材料2人前

ウニとイクラの贅沢二色丼の作り方約15～20分（炊飯時間を除く）

1	すし酢を作ります。 小さなボウルに米酢、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。 砂糖と塩が溶けにくい場合は、電子レンジで短時間温めてから混ぜ、冷ましておきます。
2	酢飯を作ります。 炊きたてのご飯を大きめのボウルに移します。 すし酢を全体に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。 ご飯をつぶさないように混ぜ、うちわなどであおぎながら余分な蒸気を逃がします。 人肌程度まで冷めたら準備完了です。
3	ウニの下準備をします。 ウニは身を崩さないように、清潔なスプーンなどでやさしく取り扱います。 塩水ウニの場合は、商品表示に従ってざるなどで水気を切ります。 ウニは柔らかく崩れやすいため、強く押したり、何度も触ったりしないようにしましょう。
4	イクラと薬味を準備します。 イクラの醤油漬けは、盛り付ける直前まで冷蔵庫で保管します。 冷凍イクラを使う場合は、あらかじめ冷蔵庫で解凍してください。 大葉は洗って水気を拭き取り、わさびと刻み海苔も用意します。
5	丼に酢飯を盛ります。 丼に酢飯を1人分ずつ盛り付けます。 ご飯は押し固めず、ふんわりと盛り付けましょう。 お好みで刻み海苔を散らし、奥側に大葉を添えます。
6	ウニを盛り付けます。 酢飯の片側に、ウニをやさしく並べます。 ウニの身をなるべく崩さず、少しずつ重ねるように盛り付けると、ふっくらと美しく仕上がります。
7	イクラを盛り付けます。 反対側にイクラの醤油漬けをたっぷりとのせます。 ウニとイクラが左右に分かれるように盛り付けると、二色の美しい彩りが際立ちます。
8	わさびを添えて完成です。 ウニとイクラの境目に、少量のわさびを添えます。 お好みで醤油を少量かけてお召し上がりください。 まずは醤油をかけずに、ウニの甘みとイクラの旨みをそのまま味わうのもおすすめです。

おいしく作る3つのポイント

1. ウニは鮮度と保存状態を確認し、やさしく扱う

うにいくら丼のおいしさを大きく左右するのが、ウニの状態です。

ウニは非常に柔らかく、取り扱いによって身が崩れやすい食材です。

生食用として販売されている新鮮なウニを選び、商品に表示された保存方法と消費期限を守りましょう。

塩水ウニを使用する場合は、余分な塩水を切ることで、酢飯が水っぽくなるのを防げます。

ただし、強く水分を絞ったり、長時間ざるに置いたりすると、身が崩れたり乾燥したりするため注意してください。

盛り付ける際はスプーンなどでやさしくすくい、ウニ本来の形を生かすことがポイントです。

2. 酢飯は人肌程度に冷ましてから盛り付ける

ウニとイクラは、どちらも温度の影響を受けやすい食材です。

熱いご飯に直接のせると、ウニが温まって形が崩れたり、イクラの食感が変化したりすることがあります。

酢飯はうちわなどであおぎながら冷まし、人肌程度になってから盛り付けましょう。

酢飯のほどよい酸味が、ウニの濃厚な甘みとイクラの塩味を引き立てます。

なお、酢飯を長時間室温で放置せず、盛り付け後は速やかに食べるようにしてください。

3. 醤油は控えめにして、素材の味を楽しむ

ウニとイクラは、それぞれに特徴的な旨みがあります。

特にイクラの醤油漬けにはすでに味がついているため、醤油をかけすぎるとウニの繊細な甘みが感じにくくなることがあります。

まずはそのままひと口食べて、素材の味を確認するのがおすすめです。

味に変化をつけたい場合は、わさびを少量添えたり、ウニに醤油をほんの少しつけたりするとよいでしょう。

大葉や刻み海苔の香りを加えることで、濃厚な味わいの中にも爽やかさが生まれます。

うにいくら丼とは？北海道の海の幸を贅沢に楽しむ海鮮丼

うにいくら丼は、ウニとイクラをご飯の上に盛り付けた海鮮丼です。

ウニの濃厚な甘みとなめらかな舌触り、イクラのプチッとはじける食感を同時に楽しめることから、海鮮丼の中でも人気の高い組み合わせのひとつです。

北海道は、ウニやサケなどの水産物に恵まれた地域です。

ウニは北海道内のさまざまな沿岸地域で漁獲されており、主にエゾバフンウニやキタムラサキウニなどが知られています。

北海道で漁獲される代表的なウニには、エゾバフンウニやキタムラサキウニがあります。

エゾバフンウニは濃厚な甘みとコクのある味わいで知られ、キタムラサキウニは比較的あっさりとした、上品な味わいが特徴とされています。

ただし、ウニの色や味わいは産地や季節、餌となる海藻などによっても異なります。

一方、イクラはサケやマスの卵を加工した食品で、醤油漬けや塩漬けなどにして食べられています。

うにいくら丼では、ウニの柔らかな食感とイクラの粒感という異なる魅力を、一杯の丼で味わえるのが特徴です。

北海道産のウニやイクラを使えば、北の海の恵みを存分に楽しめる、特別なごちそうになります。

アレンジもおすすめ

• ホタテを加えて三色海鮮丼に： 刺身用のホタテ貝柱を薄く切って添えると、ホタテのやさしい甘みが加わり、さらに華やかな海鮮丼になります。
• 刻み海苔と白ごまで香り豊かに： 酢飯に刻み海苔や白いりごまを散らすと、香ばしさが加わり、ウニとイクラの濃厚な味わいを引き立てます。
• 白ご飯で素材の味を楽しむ： 酢飯を使わず、少し冷ました白ご飯に盛り付ければ、ウニの甘みやイクラの塩味をよりシンプルに楽しめます。