クリガニは、その特有の甘みと独自の風味で愛される海の逸品です。長い間毛ガニの陰に隠れ、あまり商品として流通しないレアなカニでしたが、近年は毛ガニの不漁や資源の不足もあり、注目を集めています。本稿では、クリガニと毛ガニの違 […]

ラワンぶきとは？北海道遺産にも選ばれた日本一の巨大ふき 自生地と特性：ラワンぶきは、北海道足寄町の螺湾川沿いに自生する巨大なアキタブキの一種です。この地域の冷涼な気候や豊富なミネラルを含む螺湾川の水、火山灰を含む土壌が、 […]

行者にんにくというと、修行僧が好んで食べそうな名前ですが、実は北海道の豊かな自然の中で育まれる、とても風味豊かな山菜です。にんにくに似た爽やかな風味、これを料理に使うと一体どんな変化を見せるか、興味深いですよね。まだまだ […]

「行者にんにく」はネギ科ネギ属の多年草。北海道では早春に採れる山菜として知られていますが、最近は栽培技術が確立して、栽培物も出回っています。ニンニクに似た臭いがしますが、栄養は満点！爽やかなニンニクの香りは餃子の具として […]

ふんわりやさしい食感と素朴な甘さが魅力の「蒸しパン」。昔ながらのおやつとして親しまれてきたこの一品には、実は奥深い歴史や栄養価、アレンジの幅広さなど、さまざまな魅力が詰まっています。今回は、そんな蒸しパンの特徴や作り方、 […]

グラタンは、フランス発祥の料理で、その独特な食感と風味から多くの人々に愛されています。この記事では、グラタンの特徴や人気の理由、家庭での作り方、アレンジの仕方など、多面的な魅力を解説します。 グラタンの歴史 グラタン（g […]

北海道・十勝から生まれた逸品、十勝スロウフード（清水町御影）の「牛とろフレーク」。発売以来、多くのグルメファンを魅了し、各地のイベントでも話題をさらってきました。しかし、2011年のユッケ食中毒事件を受け、製造方法の変更 […]

北海道産ホタテは、冷たい海と豊富な栄養が育む極上の逸品です。特に道東・道北のホタテは身が厚く、甘みが強いのが特徴。特に一度も冷凍していない未冷凍の貝柱はぷりぷりの食感と濃厚な旨味が楽しめ、刺身や軽い炙りで格別の美味しさを […]

北海道の内祝いギフトには、自然の恵みが詰まった絶品食品がおすすめです。新鮮な海の幸では、濃厚な味わいのウニやぷりぷりのホタテが人気。希少な天然岩海苔は、風味豊かで特別な贈り物に最適です。さらに、北海道産の和牛やジューシー […]

おにぎりや軍艦、巻き寿司にざるそばなど、日本の食文化には欠かせない食材の「海苔」。近年は気象変動の影響からか、生産量は減少気味です。一方で北海道などでは、昔ながらの手法で真冬に岩に付着した海苔を手で摘んで、伝統的な天然の […]

私たちが日常料理によく使う香辛料にはさまざまな種類がありますが、どこの家庭にも必ずある香辛料と言えばやはり「胡椒（こしょう）」でしょう。「スパイスの王様」とも称される胡椒は、古代から貴重な調味料として重宝され、世界中の料 […]

「美唄やきそば」探訪：北海道のユニークなグルメの旅 北海道の開拓が始まって100年余り。歴史的にはどこも伝統がなく食文化は本州に比べると浅いですが、一方で食の宝庫でもある北海道には各地のユニークなグルメが盛りだくさんです […]