春の香りをサクッと味わう！行者にんにくの天ぷら
春の山菜の代表・行者にんにくを衣で包み、香りと旨味を逃さず閉じ込めた一品。塩だけで食べても美味しい、素材勝負のシンプル料理です。
行者にんにくの天ぷらの材料
| 行者にんにく | 10〜12本（約50g） |
|---|---|
| てんぷら粉 | 1/2カップ（約50g） |
| 冷水 | 約80ml（パッケージ記載に準ずる） |
| サラダ油 | 適量（揚げ油用） |
山採り行者にんにく（天然）
行者にんにくの天ぷらの作り方
| 1 | 【下ごしらえ】 行者にんにくは洗って水気をしっかりふき取り、根元を軽く切り落とします（大きければ半分にカット）。 | |
|---|---|---|
| 2 | 【衣を作る】 ボウルに天ぷら粉と冷水を入れてさっくり混ぜます（混ぜすぎないよう注意）。 ※冷水で溶くことで衣がサクッと仕上がります。 | |
| 3 | 【揚げる】 フライパンまたは鍋に油を1.5〜2cm程度入れ、170〜180℃に加熱。 行者にんにくに衣を薄くまとわせ、片面30〜40秒ずつサッと揚げる（色が薄く変わったらOK）。 揚げすぎ注意！風味が飛ばないうちに早めに引き上げて油を切ります。 | |
| 4 | 【仕上げ】 そのままでもOKですが、塩を軽くふって食べると香りと甘みが引き立ちます。 |
美味しく作るポイント
・行者にんにくは揚げすぎない！ → サクッと火が通ればすぐ上げるのが香りを残すコツ
・衣は混ぜすぎない＆冷水使用で軽やかに
・揚げ油の温度が低すぎるとベタつくので、170〜180℃をキープ
行者にんにくの天ぷらの冷凍保存方法
1. 冷凍する前にしっかり冷ます
・揚げたてのまま冷凍すると水分がこもって衣がベチャつきます。
・常温でしっかり冷ましてから保存しましょう。
2. 1個ずつラップ or バラ凍結
・1つずつラップで包む、またはバットに間隔をあけて並べて「バラ凍結（1〜2時間）」し、その後ジッパーバッグにまとめて入れるのがおすすめ。
・これにより、食べたい分だけ取り出しやすくなります。
3. 保存期間の目安
・冷凍保存で約2〜3週間以内が風味を保てる限界です。
・それ以降は衣の劣化や油の酸化が気になってきます。
冷凍天ぷらの美味しい温め直し方
オーブントースター／オーブン（おすすめ）
1.凍ったままアルミホイルを敷いて並べる。
2.予熱なしで180℃前後、約8〜10分加熱。
3.最後の2〜3分はホイルを外して衣をカリッと仕上げ。
フライパンでもOK
フライパンにクッキングシートを敷き、中火で両面を軽く焼くと香ばしさが復活。
電子レンジのみはNG
衣がふやけてしまうため、電子レンジ単体での加熱はおすすめしません。
注意点
・香りの強い行者にんにくは、冷凍庫内で匂いが移る可能性があるので、密閉袋や二重包装がおすすめです。
・解凍後は再冷凍せず、その日のうちに食べ切るのがベスト。
おすすめの食べ方
【天ぷらそば／うどんのトッピングに】
→ 和風だしと相性抜群。薬味いらずの香りアクセントに。
【天丼・かき揚げに混ぜる】
→ エビや玉ねぎと合わせてかき揚げにすると、春の香りがアクセントに。
【塩だけでシンプルに／抹茶塩・柚子塩で味変】
→ 香り系の塩で風味を引き立てておもてなしにも◎
