ほろ苦さが癖になる！ラワンぶきの甘辛煮

北海道足寄町の名産「ラワンぶき」

北海道足寄町の名産「ラワンぶき」は、一般的なフキの倍以上の大きさを誇るダイナミックな山菜。
その力強い風味とやさしい苦味を活かした煮物は、白いごはんとの相性抜群。
油で炒めてからじっくり煮ることで、ふっくら柔らかく味しみ抜群に仕上がります。

ラワンぶきの甘辛煮の材料2人前

ラワンぶきの甘辛煮の作り方

1	【下ごしらえ】 ラワンぶきは皮をむき、筋をしっかり取って一口大にカット。
2	【炒める】 フライパンまたは鍋に油を熱し、ラワンぶきを軽く炒めて表面をなじませる。
3	【煮る】 水・醤油・みりん・砂糖を加えて全体を混ぜ、フタをして弱火で10〜15分ほど煮る。
4	【仕上げ】 フタを取り、水分が少し残るくらいで火を止める。 そのまま冷ますことで味がより染み込みます。

美味しく作るポイント

・ラワンぶきは下茹で不要で煮込み可。ただし、板摺をして皮をむき、筋をしっかり取ること。

・炒めてから煮ることで、風味を閉じ込めて食感もアップ。

・煮すぎないよう注意し、やや歯ごたえを残すのが◎。

アレンジ・活用法

【常備菜に】→ 冷蔵で3日ほど保存可能。作り置きにも◎

【混ぜご飯】→ 炊きたてご飯に刻んだ煮物を混ぜるだけで風味UP！

【お弁当に】→ 彩りに三つ葉や人参と合わせて炊き合わせ風にも。