【上品な酸味で箸が進む】ゆり根の梅和え：簡単副菜・おせちにも

ほくほくとした甘みが魅力の「ゆり根」。
実は、梅干しの酸味と合わせると、後味がすっと軽くなり、上品で食べやすい副菜になります。

ゆり根は、見た目の華やかさもあり、普段の食卓はもちろん、お正月やおもてなしの小鉢にもぴったり。
味つけはシンプルなのに、どこか“きちんと感”のある一皿です。

ゆり根の梅和えの材料2～3人前

ゆり根の梅和えの作り方

1	【ゆり根をほぐして洗う】ゆり根を1片ずつ丁寧にはがし、茶色い部分があれば包丁で取り除きます。 さっと水洗いし、水気を切ります。
2	【ゆり根を茹でる】鍋に湯を沸かし、ゆり根を入れて2〜3分茹でます。透明感が出て、軽く火が通ったらOK。ザルにあげ、粗熱を取ります。 ※茹ですぎると崩れやすいので注意。
3	【梅だれを作る】梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にします。 そこに、みりん＋醤油＋だし（または水）を加えてよく混ぜます。 （みりんを使う場合、気になる人はレンジで10秒ほど加熱してアルコールを飛ばしてもOK）
4	【和える】粗熱が取れたゆり根をボウルに入れ、梅だれでやさしく和えます。 器に盛り、お好みでかつお節や白ごまを散らして完成です。

ゆり根の梅和えがおいしい理由

ゆり根は、加熱するとほくほくした食感と自然な甘みが引き立ちます。
そこに梅の酸味を加えることで、甘みが締まり、味にメリハリが生まれます。

さらに、梅は香りが強すぎないため、ゆり根の繊細な風味を邪魔せず、上品にまとまるのもポイントです。

おいしく仕上げるポイント（失敗しないコツ）

・ゆり根は茹ですぎない
ほくほく感が残る“短時間”が一番おいしい。

・梅の量は塩分で調整
はちみつ梅なら多めでもOK、昔ながらの梅は少なめが安心。

・だしを少し入れると上品
酸味が角立たず、料亭風のまとまりになります。

・作り置きは1日程度が目安
食感が変わりやすいので、できれば当日〜翌日がおすすめです。

おすすめアレンジ

・大葉（千切り）を加える：香りが立ち、後味さっぱり
・かつお節多め：旨みが増しておつまみにも
・白和え風：豆腐を少量加えるとボリュームのある副菜に
・柚子皮を少し：おせちやおもてなしに映える香り

栄養のポイント

・ゆり根はでんぷん質が中心で、ほくほく食感が魅力。
炭水化物を含むため、少量でも満足感が得られます。

・カリウムを含み、塩分の多い食事が続く時期にも合わせやすい食材です。

・梅干しの酸味で味が締まり、食欲がないときでも食べやすい副菜になります。

注意点

梅干しは塩分が多い場合があるため、
食塩相当量が気になる方は、減塩梅を使用するか、梅の量を控えめにすると安心です。

まとめ：ほくほく甘いゆり根を、梅で上品に

ゆり根の梅和えは、茹でて和えるだけで完成する簡単小鉢。
ほくほくした甘みを、梅の酸味が上品に引き締めてくれます。

普段の副菜にも、おせちやおもてなしにも使えるので、ゆり根が手に入ったらぜひ試してみてください。