【旨みがしみる和惣菜】柳だこと長ネギの甘辛煮：ご飯にも酒にも合う定番おかず

やわらかく煮えた柳だこに、とろりと甘みを増した長ネギ。

この二つを、甘辛い煮汁でさっと煮含めるだけで、
どこか懐かしく、ほっとする和惣菜が完成します。

派手さはないけれど、噛むほどに旨みが広がり、
ご飯にもお酒にも自然と寄り添う味わい。

素材の良さを活かした、シンプルな煮物だからこそ、
日常の食卓で何度でも作りたくなる一品です。

柳だこと長ネギの甘辛煮の材料2人前

柳だこと長ネギの甘辛煮の作り方約15分

1	【下準備】柳だこは食べやすい大きさに切る。 長ネギは斜め切り、生姜は千切りにする。
2	【煮汁を作る】鍋にだし・酒・砂糖・みりんを入れて火にかけ、 軽く沸かす。
3	【柳だこを煮る】煮汁が沸いたら柳だこを加え、 中火で2〜3分さっと煮る。 ※煮すぎると硬くなるため短時間がポイント。
4	【長ネギを加える】長ネギと生姜を加え、 さらに5分ほど煮る。 ネギがしんなりし、煮汁が少し減ったらOK。
5	【仕上げる】しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。 器に盛り、好みで赤唐辛子を散らして完成。

柳だこの下処理

柳だこは流水で洗い、ぬめりがあれば塩を少量振って軽くもみ洗いします。
その後、熱湯にさっとくぐらせて水気を切り、食べやすくカットします。

柳だこと長ネギが相性抜群な理由

柳だこは、真だこよりもやわらかく、煮物にすると味がしみやすいのが特長。

そこに長ネギを合わせることで、ネギの甘みと香りが加わり、
だこの旨みをより引き立ててくれます。

甘辛い味付けは、ご飯にも、お酒にも合う“万能バランス”。
家庭料理として、非常に完成度の高い組み合わせです。

おいしく作るポイント

・たこは煮すぎない
先に短時間煮て、後からネギを加えるのがやわらかく仕上げるコツ。

・砂糖は控えめが上品
みりんの甘みを活かすと、後味が重くなりません。

・仕上げにしょうゆを入れる
香りが立ち、味にキレが出ます。

・翌日はさらに味がしみる
作り置きにも向いた一品です。

おすすめアレンジ

・ごぼうを加える：食感と旨みが増す
・大根を加える：煮物らしさがアップ
・仕上げにバター少量：コクが加わり洋風寄りにも
・山椒をひと振り：大人向けの味わいに

栄養のポイント

・柳だこ：高たんぱく・低脂質で、噛み応えがあり満足感が高い
・長ネギ：甘みと香りで、塩分控えめでもおいしく仕上がる
・日常のおかずとして、バランスの良い和惣菜

まとめ：しみじみおいしい、定番の甘辛煮

柳だこと長ネギの甘辛煮は、短時間で作れて、味が決まる和惣菜。

やわらかいだこと、甘く煮えたネギが重なり、
ご飯にもお酒にも自然と手が伸びます。

派手さはなくても、何度でも作りたくなる一皿。
ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。